厨房轶事散文
相信很多人都写过关于小学“第一次”的命题作文。内容不限，他们可以自由发挥。以前小学课程不太紧张，大家都有很多课外时间，所以很多学生的作文都是为了好玩。我的“第一次”论文是关于“第一次切西红柿”。虽然我考了高分，被老师推荐参加市级优秀作文比赛，拿到了名次，但是结果还是有点难过，因为我也是获奖作文，但是我的作品没有被选出来在班里读。当时孩子们的理解是老师偏袒被选中的同学。这在当时是一种打击，但这并没有完全扑灭热爱烹饪的小火苗，甚至起到了相反的效果。长大了，想好了才反应过来。老师在努力推广一些值得学习的东西。虽然老师从小就喜欢做家务，但我这篇文章讲的是“玩刀”。如果其他孩子也跟着学，那就难了。
我正在准备高考。虽然进了初中重点班，但是一直处于中间阶段，成绩不是很稳定。到了填志愿表的时候，我得在志愿表上写下我的爱好。我写的是“烹饪”。本来就不被班主任看好。他觉得我上重点高中有点难。看到我写了这么可笑的爱好，他甚至讽刺说:“你可以填烹饪职校了！”孩子爱做饭怎么了？他不能发展成爱好吗？况且，爱好和学习是两回事。最后，嘲笑者成了最可笑的人。一路黑马考上了市重点高中。我只想用行动告诉老师，爱做饭的孩子也能取得优异的学习成绩。
虽然故事情节有点血腥，但厨房对我来说是个神圣的地方。这里是吃货的天堂，是升华美食的基地，是创造美食的源泉。
当别的孩子在玩泥巴的时候，我爱上了锅碗瓢盆。在我看来，这种酒更实用，不仅可以自己操作，还能真正品尝到动手的成果。虽然也有很多失败，比如切菜切手，炒锅生米，但就是这样，越打越有失败的经验，逐渐成长为年轻的老厨师。当然，这样做的前提是有开明的家长，给孩子锻炼的机会，从旁指导和协助。
杂工开始学习基础知识。
就像酒店的后厨，所有的厨师都是从打杂做起，一步一步夯实自己的厨艺基本功，才买得起白高帽。我家厨房也是这样，师傅领进门，修行靠个人。烹饪前的第一道工序是配菜，包括选料、清洗、切料等几个小环节。不要小看这些小步骤，还有学习和关注。
选择要看对象，选择什么形状要看做什么风格的菜。比如糖醋辣椒需要切开扣籽，而辣椒是塞肉的。因为辣椒内部空间需要保持完整，可以选择压辣椒梗的方法去籽；油焖大虾只需要剪掉须，而炸虾需要去壳晾干。
在清洗过程中，蔬菜基本要清洗三遍，用一会儿盐水，避免农药残留。香菇、木耳、扇贝等干货用温水浸泡，再用清水洗净。肉类的清洗更有讲究，因为一些速冻肉经常存放在家里，最差的解冻方式就是用热水浸泡。最好提前一个晚上从冷冻室放到冷冻室进行初次解冻，第二天第二次放在室温下，完全解冻后再清洗。清洗动物的内脏需要一些时间。先将大肠和小肠用清水洗净，去掉边上的油花，然后放入盆中，用盐搓一下，去掉腥味。最重要的是翻肠。翻出来的肠子也要把粘液去掉，然后用盐搓。最后用清水洗净后，用醋去腥。家禽内脏也是一样，需要翻面擦盐，鱼子需要切开去膜再清洗。
切配是杂建期最有技术含量的部分，加工方式依然是根据菜品的风格来选择，切丝、切片、切块、条块、段块，很考验刀工基本功。直刀法，适用于肉类和普通蔬菜；平刀法，适合鱼和蘑菇；斜刀法适用于萝卜和生菜。厨师的刀就像战场上士兵的枪。只有不断练习摸索，才能找到独特的刀感。简单来说就是人刀合一。把切好的食材放在盘子里煎。对了，创可贴也是这个环节的备份。
工作内容除了前面的准备工序，还包括后面的清洁整理工序。锅、盘、刀、器皿等。需要清洗干净放回原位，柜台，灶台，墙面都需要清洗。良好的厨房环境可以制作出更多美味的食物，炊具的日常保养也是打造美味的基本保障。
在市场上买柴米油盐。
假期来了，就是掌握家里财权的时候了。
主食包括米、面、面和谷物。大米是标准的，晚稻因为生长期长，比早稻好吃。面条可以煮，也可以凉拌，不时换着吃。面粉准备好了，周末我们会做一些饺子和面包。五谷粥，健康美容，滋阴润肺，健脾开胃。
主料是一道美食的关键，但配料也不可忽视。食用油、盐、糖、米醋、酱油、耗油、香油、胡椒粉、玉米淀粉、辣椒酱、高良姜、八角、花椒等。是配料柜里必不可少的。如有减少，及时补缺。
主食和食材需要储备，而食材要现买，新鲜度可以为菜品加分。购物也要环保。购物袋或者拖地筐都是必须的。如果可能的话，带一个简单的迷你秤。菜市场也有一些无良商贩。早上买菜最合适，那时候菜比较鲜嫩。先买肉再买菜，重的东西放购物袋里更安全。生菜和熟菜要分开，避免食物污染。虽然市场上的食物都是花小钱买的，但还是要小心，甚至要货比三家。钱就是从这些生活的点点滴滴中省下来的。特别喜欢一些商家。他能记住熟客的喜好，立刻计算出费用，有时还能为老客户去掉零头。这就是经营之道，大大提高了客户的回头率。
新手厨师就是实习生。
做了两三年的杂工和采购员，终于在厨师妈妈的默许下一试身手。当然，作为实习厨师，我觉得很兴奋，也有点害怕。我激动是因为我做了这么多年的菜，但我又怕我一直在观察总结的烹饪方法不对或者味道不合适。带着这样忐忑的心情，我开始了第三阶段的学习。
首先是了解基本的烹饪技术，包括煎、煮、炸、炒、炸、蒸、烧、煮、炖、焖、腌制、拌、卤制。不同的食材使用不同的烹饪手法，可以产生不同的火花，做出不同味道的菜肴。
其次，掌握各种锅的性能，炒锅性价比最高，基本能进行全套烹饪方法；不粘锅可以煎、煮、炸、炸、爆，但要注意，为了保护涂层，最好用木锅铲，不要用铁锅铲；砂锅可以蒸、烧、煮、焖、炖，小火慢炖更美味；不锈钢煮锅，可蒸、可烧、可煮；高压锅可以蒸、烧、煮、炖、焖。与砂锅不同的是，高压锅的高温高压功能可以缩短烹饪时间。相比之下，砂锅煮的食物味道略好。
一开始我负责配菜，比如炒油菜，西红柿炒鸡蛋，炒荷包蛋，鲜菇肉汤，凉拌黄瓜等等。都是操作简单，不需要太长时间的菜。大厨的妈妈还在管大菜，我却没闲着。我用一个小本子记录整个烹饪过程，材料，步骤，时间，什么时候加食材，怎么观察能不能煮熟。
官方升级是独一无二的。
好事多磨。进入初中，菜鸟终于升级成为一名可以独当一面的中国厨师。基本上所有的操作都可以由一个人独自完成，比如采购原料，前期切割，烹饪，后期清洗。除了之前的家常菜，我还掌握了几道耗时耗力的大菜，准备一桌家庭小聚会不成问题。
掌握了整个过程后，我更深刻的体会到长辈持家的艰难，要兼顾工作和衣食住行，成为叛逆期的成年人。放学回家，先把饭煮好，如果冰箱里有吃的，先切好。周末或者寒暑假基本全包，父母吃现成的，完全不用做。只要他们负责品鉴和评论，味道好就赞一个，下次味道差不多就好了。
不断学习，大胆创新。
生活中处处都有老师，一个人不能固步自封。他只有不断学习，与外界交流，积累经验，才能提升自己。做饭也是一样。我很幸运有一个永远无法超越我的厨师。我的朋友和亲戚是我的导师，我在厨房的餐桌上学会了很多特色菜。在外面吃饭时，我总喜欢溜进“禁止入内”的厨房转一转。我喜欢一眼就能看到的透明厨房。厨师沉浸在他的创作空间中，仿佛在他的时代，其他一切都是静止的，只有他是唯一的动态。做饭在哪里？那是艺术。
《舌尖上的中国》风靡全国的时候，我看了不下十遍。不仅有李立宏有磁性的解释，而且有适当的主题配乐。更重要的是，这部纪录片通过结合各地小家庭特色食材的故事，展现了大家的中国饮食文化。食物对人来说是最重要的。在人们种植、收获、保存和烹饪食物的日常生活过程中，保留和传承着它们所承载的特殊感情和意义。在烹饪的道路上把自己越推越远。
大学毕业后，为了加强营养和饮食知识的学习，我报读了营养师。包括人体所需营养素、食物营养价值计算、食谱设计、特殊人群营养管理等。在疾病慢性丰富的今天，饮食是非常重要的健康关卡。养成好习惯不容易，但自己操作比住院容易。我对自己的健康和家人的健康负责。
把兴趣爱好发展成终身事业并不容易，需要长期的训练，包括意志的考验和技能的提高，因为兴趣爱好是冲动的，随时可以放弃，事业需要建立在基础上，更需要去争取。