饺子怎么读

饺子读Dumpling。

初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

饺子的特征

1、饺子内有馅。馅儿和馒头馅相似，可以是鱼肉、蔬菜、糖馅等。这一点与馄饨有所区别，馄饨一般不用糖馅。

2、饺子皮通常用面和其他谷物粉混合而成，而馄饨皮多是只用面粉，或用很少的豆粉。明代高濂撰遵生八笺·卷十三·饮馔服食笺下中水明角儿法用面粉和豆粉对配，馄饨主要用面粉。元忽思慧饮膳正要卷一中水晶角儿用豆粉做皮，撇列角儿和时萝角儿用面粉做皮。

3、饺子包馅后要紧合口。这一点和馄饨同。明代宋诩《竹屿山房杂部》卷下，指出，馄饨要薄切方小片，内之以馅，斜折为兜，抵其尖而缄，有露缘则剪齐，方小片说这与现在的馄饨皮形状很相近。此外，汤角要内馅，以缘缄密，酥皮角儿要缄其缘。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子在河南省、河北省还有山西省、山东省一些地方方言中也被称为“扁食”。