怎样才能让青菜包子的馅料不变色？你需要先把蔬菜焯一下吗？

备用材料。小麦粉500克，水300毫升，1把蔬菜，酵母粉5克，香菇适量，洋葱半个，豆腐干少许；面粉中加入酵母粉，加入少量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在相对温暖的地方发酵；将蘑菇洗净，切成小块。洋葱也切丁。向炒锅中加入油，将蘑菇和洋葱炒至变软。在沸水中加入少许盐和食用油，使焯过的蔬菜更油。加入焯水的蔬菜大约30秒，直到蔬菜变软，不要太久。

捞出冷水，切碎后倒掉。馒头放入蒸笼后，请保持一定的间隙，否则体积会变大，容易粘。盖上塑料薄膜，准备蔬菜，也就是把生菜洗干净。锅里的水烧开后，放一勺盐和几滴食用油到蔬菜里焯1分钟。将所有材料放在一起，加入少许小苏打或食用碱搅拌均匀，这样可以保持馅料的绿色，不变色。然后加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油调味，可以根据个人喜好调整。

普通面粉300克，酵母3克，温水160克，揉成光滑的面团。没有长面团，直接切成了剂。我切了11剂，然后把粗面擀成细面，包成包子。可能有朋友会问，怎么能不软呢？其实这里有个发酵法，就是后发酵，这样成型比小发酵快，而且省去了揉面的废气，更快。

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