黄酒对煮鸡蛋的影响及其对人群的适宜性

营养:

据分析，黄酒的营养成分与黄酒相似，乙醇含量较低。但它能为人体提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的热量。米酒含有十多种氨基酸，其中8种是人体合成不可缺少的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，这在世界上其他营养丰富的酒类中是罕见的，所以人们称之为“液体蛋糕”。

冲泡后的江米更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者的佳品。我国很多地方都有给产妇和大病初愈的人送江米酒的习俗。

江米酒能增进食欲，帮助消化，温凉补虚，提神解乏，止渴消暑，活血润肤。

适合人群:

适合大家吃。

1.更适合中老年人、孕妇和体弱者。

如何吃:

1.在糯米酒中打一个蛋花，煮一些汤圆或者加适量红糖，滋补效果更好。

2.江米酒不宜久贮。冬天可以把容器放在加热器上保温，3 ~ 4天后就可以吃了。夏季可在酒中加入少许水煮沸，可延长存放时间。

其他:

1.米酒要温后再喝。《红楼梦》第八集，曹雪芹对薛宝钗的解释是:“你不知道酒是最辣的，趁热吃，会很快蔓延；如果吃凉了，会凝结在里面，和五脏一起温补。不会痛吗？”在寒冷的天气喝热米酒，可以减少体内热能的消耗，刺激胃肠道。在台湾省，冬天用米酒和绿茶进补也很受欢迎，可以驱寒养生。

2.中国民间有句老话:“米酒精于粮，越喝越年轻”；人参补气，黄酒养人。

3.明代李时珍在《本草纲目》中列举了70多种药酒，其中米酒名列第一，可见其疗效显著。米酒也是烹饪中很好的调料，可以消除腥味，增加醇厚的甜味，增强食欲。

台湾省人也认为炒菜时米酒和盐一样不可或缺，所以争抢米酒。邓小平生前爱喝米酒，有时甚至和妻子卓琳一起酿造米酒。卓琳擅长酿造糯米酒，并根据邓小平血糖低的情况，酿造出适合口味、有利于升低血糖的好酒。这从邓小平当年的日常食谱就能看出来:早餐一小碗米酒洗鸡蛋，两个小笼包，一碗粥，一点豆瓣酱；中餐一杯白酒或米酒，三个素菜，两碗小米饭；晚餐一杯白酒或米酒，三个素菜，两小碗米饭；周日加肉菜。可以说，邓小平的健康长寿与经常饮用米酒有一定的关系。你可以理解。

米酒又称甜酒、甜曲酒、沸汁酒，也是汉族的特产之一，饮用历史悠久。

米酒和黄酒有很多相似之处，所以有些地方也把米酒叫做“米酒”。两者的区别在于，米酒只用大米做原料，用的是甜酒发酵曲。制作工艺简单，酒精含量少，口感甜，适合人群，最适合夏季饮用。制作方法是将大米(干米)彻底冷却，然后与酒曲混合，发酵24小时。一般来说，糯米制成的甜米酒质量最好，也是最常见的吃法。

用米酒煮鸡蛋可以暖胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾。不含激素，不含防腐剂，是天然食品，对脾虚体质的人有益。

当然，长大了也可以吃，每天吃更好。鸡蛋富含蛋白质和各种维生素，是你长大后最好的蛋白质来源！黄酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃！