炸蘑菇千万不要选淀粉。我们应该包什么粉？

过年的时候，免不了要开个煎锅，炒年货，比如丸子、莲藕盒、花生、蚕豆、红薯丸子、酥肉、脆鱼块，还有一些小孩子爱吃的麻叶、脆皮饺子。小时候在老家，特别期待这一刻。每年腊月二十八左右。我妈一发话，准备开油锅，我和妹妹超级开心，帮忙添柴火，传东西，因为炸东西的时候可以优先“品尝”，看看锅里的东西熟了没有。

现在，我对油炸食品不太感兴趣。现在可以自己做饭了，想吃什么时候都可以满足自己，不用等过年了。但这种油炸食品是小精灵们的最爱，尤其是他们贪吃的时候，肯定会准备一大份，就是脆皮炒蘑菇。虽然只是素菜，但是很肉很肉。如果家里没有肉，想吃肉，不妨上一盘炒蘑菇。炒好后趁热吃。外脆里嫩，很有肉。几块就能让你满意了。

炒蘑菇，看起来很简单，大家都可以做；可是为什么有的人把它做得软软的，无味的；而有的人做出来的，外酥里嫩，一整天都不会变软？其实想要蘑菇好吃不软，还是需要小技巧的。炒蘑菇，那么是裹面粉还是生面粉呢？很多人都在纠结这个问题，其实这两种方法都是错的；今天小精灵就和小伙伴们分享一下炒蘑菇的正确方法。在家炒蘑菇，除了上浆，还需要多加一种配料，那就是“啤酒”。有了它的加持，又脆又好吃，嚼着吃比和肉一起吃更好吃。

炒蘑菇，我家一般选平菇。撕小花后加盐杀水。挤干后加入淀粉、面粉、鸡蛋、辣椒粉、盐。最重要的是不要忘记，我们必须用“啤酒”来混合果肉，而不是加水。蘑菇富含营养价值和各种营养元素，能给身体带来很好的补充。虽然炒蘑菇不符合健康饮食的理念，但是偶尔吃一顿还是可以的。脆皮炒香菇，面粉还是淀粉？厨师:都不对，所以蘑菇脆而不软；炒蘑菇，直接把粉包在锅里是不对的！这样香脆不返软，比吃肉还香；来看看具体做法吧~

原料:平菇400克。

材料:鸡蛋1个，淀粉2汤匙，面粉2汤匙，盐2克，调味胡椒粉和盐各2克，辣椒粉2克，啤酒适量，食用油适量。

生产步骤:

1:准备一个新鲜的平菇。

2.准备好各种食材。

3:平菇，切去根部，逐一清洗干净。

4:撒成小块，加盐拌匀，腌制5分钟左右，杀水。

5:挤干水，然后敲入鸡蛋，撒上辣椒粉，尝尝盐和胡椒粉的味道。

6:拌匀，加入面粉淀粉，慢慢倒入啤酒。

7:直到看不到干粉，可以挂一层薄薄的浆料，然后静置3分钟左右。

8:取出油锅。油温六七成时，放入平菇炒至变色。

9:油温再升高时，放入平菇，转大火再炒一次，把平菇里的油逼出，捞起控油，盛出精美。

精灵推特:

1:平菇不要焯水，加盐杀水就可以了，但是要记得把水挤出来。另外，面粉和淀粉的比例是1:1。

2:炒蘑菇，第一遍是为了上色，第二遍需要高温，让蘑菇吸进去的油逼出来。

3:炒蘑菇也可以根据自己喜欢的口味，配辣椒粉和椒盐粉一起吃。

4.啤酒要慢慢加，不要太贪，只要配料能挂就行。