豆腐乳怎么做？

1，腐乳的做法很简单。先洗净切成约3厘米见方、6毫米厚的豆腐块，用2%的盐水浸泡后放入锅中蒸熟。

2.蒸豆腐块在温暖阴暗的地方发酵。一般温度在20℃ ~ 25℃。豆腐表面5天就能长出白色或黄色的菌毛(称为豆腐胚)，然后把它们放进小锅里。在每层豆腐胚上撒一层盐水(盐水比例为1: 2)，盖好封口，10天再次发酵，得到腐乳。