鸭血汤怎么做嫩滑？

鸭血粉丝汤是南京传统名吃，属于金陵菜系。是金陵流行的小吃，在当地很有代表性，也是全国知名的特色美食之一。

这个汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、粉条等配料做成的。当它们同时在鸭汤种中烹制时，成品味道温和、鲜美、爽滑，南北皆宜。现在已经风靡全国，深受吃货们的喜爱。

南京自古就喜欢吃鸭子，用鸭子做菜尤其流行。金陵鸭菜天下第一？的声誉。南京的鸭菜有1400多年的历史。鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，内含鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等成分。清朝时有人放粉条进去，上一层楼发现汤的味道，于是鸭血粉丝汤就诞生了。

在制作鸭血粉丝汤时，无论是汤料的熬制还是配料的制作，都采用了金陵盐水鸭的传统做法，是金陵美食的重要代表，也是其他烹饪方式无法做出的独特味道。

除了味道好，这顿饭的营养其实也是极高的。鸭血可以清除肠道污垢，有助于肠胃健康。该粉条富含人体所需的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、铁等成分，食用后对人体有很大帮助。

小知识到此为止。下面和大家分享一下详细的做法。如果你也喜欢鸭血粉丝汤，那么接下来的内容一定不能错过！

鸭血汤粉

材料:鸭骨架1对、姜5片、鸭血200克、粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭肫50克、香菜10克、姜膏10克、葱花6540。

生产步骤:

1，将鸭骨架用冷水焯一下去除血渍，然后将水烧开加入姜片，水烧开后加入鸭骨架，小火煮一个小时形成肉汤。

2.将姜片放入另一盆冷水中，然后将鸭肝、香肠、心脏和鸡胗焯一下，去血后用盐水腌制一小时。

3.锅里烧开水，加入鸭血煮，煮开后捞起。

4.把鸭骨汤放在锅里煮，然后加入鸭血煮。煮沸后，将鸭血和汤汁放入碗中。

5.另起锅烧开开水，把粉丝煮软，和鸭血放在一起，最后把所有调料、香菜、姜、腌制的脏放入碗中，菜就做好了。

1，鸭肉是凉性食物，而且气味很浓，做的时候一定要记得多加姜。

2.特别注意内脏，烫是必不可少的一步。