鲁菜有什么特点？哪些菜能让人知道这是鲁菜？

正宗鲁菜的特点是西香东鲜。在鲁西，主要强调食物的风味。大部分菜都需要酱油，有些加糖的菜口味更重。每一道菜的辅料都比较多。常用的有葱、姜、蒜、辣椒、八角肉桂糖。东方的菜以海鲜为主，所以味道清淡纯正，一般不辣。主菜有糖醋里脊、九转大肠、红烧肘子、糖醋鲤鱼等。油闷海虾、大虾白菜、炸黄鱼、葱爆海参、地瓜丝(山药)、鲶鱼茄子、黑鱼烤土豆、木须肉、墨鱼肉丸、炸鸡(先焖后炸)、黄瓜炸虾(海捕虾)、油泼扇贝(姜汁)、香辣蛤蜊(主要用蒜和姜炸)