鸡杂酱怎么做？

鸡胸肉

300克

干蘑菇

100g

佐料

20茶匙

甜面酱10茶匙

5茶匙干黄酱

3茶匙粗辣椒粉

1根葱

生姜3g

料酒1茶匙

味精2g

胡椒粉1茶勺

胡椒1茶匙

头道酱油2茶匙

炸鸡酱的做法

1

主料:鸡胸肉和蘑菇。辅料:植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、曲酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉。

2

将鸡胸肉剁成糊状，越细越好。

三

香菇用热水泡洗干净，剁成粉。

四

葱、姜洗净，切成粉。

五

将甜面酱和干黄酱一起加入，用水拌匀。

六

热锅放油冷却，用8成的油热煸炒粗辣椒粉，得香红油。

七

加入鸡蓉和香菇炒香。

八

将酒、酱油、葱姜翻炒至鸡肉、香菇出香味。

九

加入甜面酱和酱油。

10

翻炒10分钟左右(中小火翻炒，据说翻炒300次，炸出的酱味道很棒)。

11

加入胡椒粉、花椒粉、味精。

12

翻炒均匀。