死了的大闸蟹还能吃吗？

螃蟹死亡后，在一定时间内，在适当的环境下，细菌会大量繁殖。

导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；

同时，细菌将蟹肉和蟹黄的蛋白质分解成有毒的氨，导致食用后中毒。

如果细菌没有快速繁殖的环境，或者没有足够的时间繁殖，螃蟹还是新鲜的，可以食用的。

一般要选生命力强的螃蟹，味道自然更好。大家平时吃的海蟹，一般都能在超市买到死蟹。即使在沿海城市，超市里的死海螃蟹也会冷藏后打折出售。海蟹长期生活在海水中，死后会被快速冷藏，或者运到其他地方冷链销售。一般不会变质。只要没有异味，就可以食用。(因为在冷藏和盐中细菌的繁殖速度大大减慢。)

淡水蟹，比如大闸蟹，一般死后是不能食用的。而且还分:

1.比如螃蟹被拿走的时候是活的，煮熟了就死了，或者煮熟了爬出锅摔死了。这只生命力极强的螃蟹因为种种原因非正常死亡。被快递员摔死，被小孩打死，爬来爬去摔死，被抓后一怒之下把螃蟹打死。这些都是可食用的(细菌在繁殖之前在烹饪过程中被杀死)

收到大闸蟹后，螃蟹没有了活力，感觉自己快死了。这种蟹一般可以食用，没有生命力。大多数情况下是因为被冻晕了。

3.收到大闸蟹后，螃蟹死亡(确认不是冻休克)。如果快递盒里的冰水还没化，确认蟹肠煮好后没断就可以吃了。(低温下细菌繁殖速度大大降低)

螃蟹还没死，快死了。煮熟后蟹肉不饱满，空洞无味，不能食用。这只蟹本身抵抗力不是很强。一般它的肠子都断了，但依然顽强，奄奄一息。在自然情况下死亡或濒死的螃蟹一般是不能食用的。卖家一般不发这种蟹，因为死蟹要赔偿。

5.还有一些情况，比如螃蟹死了之后，会在常温(20摄氏度)下停留4个小时以上，就不要再吃了。食用已经死亡很久的淡水蟹，严重时可能导致休克。