糖醋排骨的一般做法？
糖醋排骨什么时候放调料？
1，排骨剁碎洗净。
2.烧热油，煎排骨。
3.煎至变色，加入适量糖。
4、翻炒糖色。
5、加入适量生抽、老抽翻炒至颜色最高。
6.加入适量的水，加入米醋煮。
7、转中火，留少量水，然后加入少量米醋，适量盐。
糖醋排骨的做法1
1，材料:排骨、葱、姜、桂皮、八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐。
2、排骨洗净，切块，加入2汤匙酱油拌匀。
3.锅上油，烧至五成热。将排骨放入锅中炸至金黄色，捞出。
4.洋葱洗净，整根捣碎，再切成长段；生姜洗净，切块。
5、锅中加入少许油，放入葱姜爆香，放入排骨、八角、桂皮。
6.加入适量的水，大火烧开。转中火，把排骨煮熟。
7.挑出八角、桂皮、葱、姜片，留下排骨和汤，加入2勺酱油，倒入水淀粉。
8.最后加入1茶匙鸡精、2茶匙米酒、1茶匙细糖、3茶匙番茄酱和适量盐煮好。
糖醋排骨的做法2
1.准备好材料，排骨洗干净备用，其他食材切好收好备用，豌豆煮熟备用。
2.将排骨浸泡在水中，然后冲洗干净，沥干水分。
3、排骨加一勺盐，加一勺白酒，拌匀腌制15分钟。
4.加入一汤匙干淀粉，搅拌均匀。
5.锅中烧热油，将排骨放入锅中炸至排骨金黄熟透，捞出沥干油。
6.番茄酱3-4汤匙，1茶匙盐，1茶匙醋，3茶匙糖和2茶匙水混合均匀，制成糖醋汁。
7.锅中加入1-2汤匙油，放入蒜末使其发出香味，倒入糖醋汁至冒泡，放入沥干的排骨炒匀。
8.倒入煮熟的豌豆，搅拌均匀即可食用。
糖醋排骨的做法3
1，生姜切厚片，大葱切段，准备八角。
2.把排骨切掉，然后在水里泡几次，捞出来。
3.在锅里放油。油热后，放入姜、葱、八角翻炒。
4.加入番茄酱翻炒。
5.加入排骨，搅拌均匀。加入黄酒、酱油和糖搅拌均匀。
6.排骨注入开水，烧开后盖上盖子用中小火焖30分钟，中间翻一下盐，看看有没有加盐。
7.当锅里的汁液沥干后，加入2茶匙香醋翻炒均匀。
8、装盘，撒上熟芝麻，即可食用。
糖醋排骨的由来
这道菜在上海、浙江、四川和淮扬菜中都有。上海菜用料简单，注重酸甜口感，番茄酱就用在其中，这也是上海菜的特色。浙菜用料丰富，做法精细，色香味俱全。即使川菜是糖醋排骨，也别忘了加葱、姜、辣椒。糖醋排骨的混合汁在上海菜中只掺番茄酱，口味清淡，浙菜和川菜口味较重。上海菜和浙菜的糖醋排骨是熟菜，川菜的糖醋排骨是四川著名的凉菜。都是炒熟的，属于糖醋味。琥珀色泽光亮、干爽、芳香润泽、酸甜可口，是绝佳的开胃菜或开胃品。很受中国人民的欢迎。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜和川菜的特点，在口味上结合了上海菜的特点，用糖醋、葱蒜调味，用油炸制。淮扬菜糖醋排骨的历史比其他三大菜系都要短。