凉皮蛋的普遍做法

材料准备:皮蛋4个，老干妈辣椒酱适量，蒜末2瓣，盐1g，酱油1 bsp，蚝油1 bsp，香醋1 bsp，料酒适量，熟芝麻2g，香菜3根。

1，冷水皮蛋，煮一分钟再去皮。

2.煮熟后取出皮蛋，放入冷水中冷却几分钟，然后去壳，就很完整了！

3.如果你想摆桌子，又觉得自己切的不好，可以用小工具把一个皮蛋分成八瓣。

4.接下来准备调料，小米切圈，姜蒜切末，香菜切小块备用。

5、准备调味汁，加少许盐，加一点香精，可以用热芝麻油刺激香气，用筷子搅拌均匀。

6、把调好的汤倒在皮蛋上，稍微点缀一下就可以吃了！