影视作品中的“惠灵顿牛排”真的是考验一个厨师功力的菜吗？

是考验技术的菜。

按照通俗的说法，惠灵顿牛排是熟的。为什么这么说？先说做法。

煎熟两面菲力牛排，抹平面皮，均匀铺上一层蘑菇，放入菲力牛排，卷好，用花刀打孔，放入烤箱。

这道菜的难点在于有两道加热工序，第二道工序需要烤。这个过程要保证面点不糊不熟，牛排在再加热过程中不老不嫩。

所以电视剧经常用这道菜来说明厨师的技艺。

例如

有一次在餐馆，我放弃了一道新菜，我做了一道类似的菜。

要把德国香肠剥皮，碾成坑。鸡蛋煮到7分熟，去皮，裹上一层干淀粉，外面均匀裹上肉，再蘸上一层蛋液，煎熟。

难点是肉馅要炒，因为用的香肠必须是生香肠。但是蛋黄部分必须流动。所以不能炸，也不能炸。

几年前，我想找照片，但是找不到。我明天会去找他们，一找到他们我就送他们。

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我是郭主任，一个和蔼可亲的年轻人，喜欢坐在胡同里喝茶聊天。

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牛排，我们去西餐厅吃牛排吧。这里的牛排不是指牛肋骨，而是一块牛肉，有的带骨头，有的不带骨头。通常一头牛的肉会被切成一两百块，每一块都有不同的名字。比较常见的有菲力牛排、西冷牛排和眼牛排。菲利普取牛里脊肉的内侧，这是牛身上最小的一块肉。质地嫩，瘦肉少。牛腰肉是用牛的腰部做的，标志是从侧面延伸出来的一圈白色的肉筋。天生瘦肉，脂肪分布恰到好处，煎后嫩滑有嚼劲，适合牙齿好的人，肉中有筋，嫩而不腻，口感最丰富。眼肌是从靠近胸部的肋骨肌肉中挑选出来的，看起来像眼睛。肉质细嫩肥瘦分明，大理石雪纹明显，分布均匀。虽然没有里脊肉嫩，但是“骨边肉”的味道很棒。油炸后质地绵软，一口就汁满口腔。肉的味道比菲力牛排更浓，不会太肥。惠灵顿牛排是牛排的特例。这是一块厚切的牛排，外面裹着一层酥脆的外皮。通常使用菲力牛排。牛排上放一大块鹅肝，然后是黑松露做的酱。为什么说是更好的考验一个厨师的技术？普通牛排煎的时候，用眼睛就能看到牛排成熟的过程，按一下就能清楚的了解到它到底有多熟。正常的牛排会是三分熟、四分熟、五分熟，而惠灵顿牛排是完全用面皮包裹的，看不出熟到什么程度。这需要厨师有足够的经验，根据时间和糕点的状态来判断牛排的熟度。时间长了，煮的程度太高，肉太老不好吃，时间不够会影响口感，所以做好惠灵顿牛排很考验厨师的功力！

水煮白菜是志高功力的表现。

是的，你要相信我今天刚做完，发现真的是个技术活。别的不说，我拿出我那黑不溜秋的东西就哭了。

西餐一点也不难。...

尤其是炸牛排。...

设置温度。设置闹钟...

很难想象如何炒出不合格的食物。...

炸牛排比炸薯条简单多了。...

是的，光是面点就很考验厨师的基本功。有的人把糕点开得很好，一层一层，有的人开得更上一层楼。

其实从我的理解来说，真的是。因为这道菜，你需要先把菲力牛排煎一下，然后裹上炸好的蘑菇酱和法式芥末酱，再裹上面皮，放进烤箱烤。。。掌握温度需要一些经验。偶尔成功一两次根本不是教训。

是的，惠灵顿牛排应该煎得很熟，而且很脆。

国外烹饪

嗯。多有趣啊

和我在国内学习吃饭完全不是一个层次的。

那是什么鬼东西？

外国披萨

汉堡起源于中国。

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