请帮帮忙！！！！怎么做「排骨汤」？

就是说不要把煮第一根排骨的水倒掉~

器皿的选择

煲汤最好选择质地细腻的砂锅，砂锅的汤比其他器皿的好。

三锅四炖的含义

三锅，也就是汤一般要三个小时；四个炖品，炖汤要四到六个小时。

◇炖久了是一方面，你还应该注意以下五个禁忌:

一、避免中途加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味。

第二，避免过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤颜色变深，浓度不够，外观不美观。

第三，避免加入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤本身的原味。

四忌过早放太多酱油，以免汤变酸，颜色变深。

五忌让汤沸腾，以免肉中的蛋白质分子剧烈运动，使汤浑浊。

汤料的选择

如果你的身体充满了愤怒，你应该选择甜和凉爽的汤材料，如绿豆，薏苡仁，海带，冬瓜，莲子，以及其他中草药如剑花和鸡骨草。如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要煮的时间足够长，汤的鲜美自然会溢出来。汤应该饭前喝还是饭后喝？普通人饭前喝汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但浅表性胃炎患者宜饭后喝，以免加重症状。

◇煲汤是一门学问。下面详细介绍一下做汤应该注意的事项。

◇看菜谱，介绍做汤的方法。它总是说“让肉离开水或者飞起来”。你什么意思？这样做的好处是什么？

用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先将肉用开水浸泡。这个过程叫“水出来”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。