糖醋排骨12345比例

家常糖醋排骨材料:排骨800g，姜、葱、花椒、八角、料酒。调料:盐少许、生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或金汁:1: 2: 3: 4，即1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋。练习:1。将排骨放入锅中用冷水焯一下，放入料酒、花椒、八角、葱，将姜用大火煮开，小火炖15分钟后取出。2、锅中倒入少许油，加入冰糖小火煨至融化。3.颜色呈琥珀色时，将排骨翻炒均匀。4.沿着锅的边缘加入开水。一定要煮开。然后加入2勺生抽、半勺老抽、3勺醋(出锅前留一点)、3颗冰糖。煮开后小火炖20~30分钟。(注:此处冰糖用量减少是因为炒的时候用了一半以上的糖，所以此处用糖量较少。不炒糖就按正常比例放。如果不确定，可以用黄金比例拌一碗糖醋汁，保证不会出错，一定会失败。空碗:1勺料酒，2勺酱油(我用的是1.5勺淡酱油，0.5勺黑酱油，或者1勺黑酱油)，3勺白糖，4勺醋(最好是米醋)，水。这个比例也要根据筋数来调整。如果掌握不好，可以先尝一尝酸甜再调整。5.最后加入少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋，搅拌混合均匀。