酱油是怎么酿造的？

1，酿造酱油的前期工作要先将大豆和小麦浸泡，然后将浸泡后的大豆和小麦放入夹层锅中蒸煮。

2.煮熟的大豆和小麦冷却后，加入有益菌种，将加入菌种的大豆和小麦分别输送到制曲罐中制曲。经过40个小时的制曲，大豆和小麦就可以制曲了。

3.制曲后，将大豆和小麦混合并搅拌在一起。加入盐水后，就可以投入保温发酵，待毛油浸出后，就完成了酱油的酿造。