虾玉子豆腐

主料:虾、玉子豆腐、鸡蛋。

腌制调料:盐和白胡椒。

清蒸调料:清蒸鱼黑豆油，葱花。

1.提前将虾仁解冻晾干，加入黄酒/料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2.玉子豆腐切片，码在盘子里。

3.将鸡蛋打散，加水，按照推荐的比例1:1搅拌均匀。在蛋液中加入盐，上下搅拌均匀。

4.将蛋液过滤到盘中，用保鲜膜盖好。

5.蒸笼启动后，放入蒸笼蒸约10分钟。蒸的时间仅供参考，以鸡蛋凝固为准。

6.取出鸡蛋，放入虾。(建议把咸虾晒干~)

7.盖上保鲜膜，继续蒸5分钟左右。蒸的时间仅供参考，以虾仁变色蒸熟为准。

8.取出倒入蒸鱼酱油，撒上葱花。

！！！蒸的时间根据鸡蛋、虾的数量、盘子大小、火力、蒸笼大小等因素进行调整。一般先参考10-15分钟，再加入虾仁蒸5-8分钟。

嫩煎百合和芹菜

主料:芹菜和鲜百合。

调料:盐、鸡精、葱花。

1.芹菜去筋，切段，百合去根，洗净。

2.将芹菜和百合焯一下。(百合只需要十几秒就能焯水。)

3.锅中倒入油，翻炒葱花，倒入芹菜翻炒。

4.倒入百合翻炒，加盐和鸡精调味。

！！加入百合，翻炒几下就可以出锅调味了，不然百合很容易烂！！