怎么用笋干扣肉？

炒好后，把肉切块，把皮朝下放在一个大碗里，然后在上面撒些盐、鸡粉、姜末、蒜末，再把泡过热水的笋干切好放在上面，然后用小碗把老干妈、豆瓣酱装饰一下，加水拌匀，浇在笋干上。然后将碗放入蒸锅中蒸一个半小时左右(可以根据肉的多少用筷子戳一下肥肉，如果能轻松戳一下就蒸好了)。蒸好后，把一个盘子倒扣在碗上，合上后迅速把碗倒过来，然后在锅里煮点水，放点葱花，煮开后浇在肉上。这是我自己的方法。不知道清楚不清楚。反正我觉得味道不错。肉和干蔬菜可以混合在一起。