真菌鸡汤怎么做

主料：鸡腿菇,草菇,茶树菇,老人头菇,虎掌菌各100克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。

做法?

1.原料分别改刀成均匀大小，洗净，焯水。

2.锅内入油烧热，放入原料，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧10分钟，勾芡即可。

1. 洗净宰好的光鸡，斩块，氽水捞起；

2. 将香菇、鸡腿菇、真姬菇洗净；香菇去硬蒂，切半；鸡腿菇切片；

3. 将煮沸的清水倒入大炖盅，放入所有材料，加盖隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

1.鸡腿剁成块，胡萝卜切花，木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切半，姜切片，葱洗净打结备用；砂锅放入鸡腿，姜片，葱结并倒入少量的白兰地大火煮开；

2.约10分钟烧开，撇去浮沫，下胡萝卜一起小火炖，并捞出葱结不要；

3.炖15分钟左右转大火，下鸡腿菇烧开转小火炖10分钟左右，再放黑木耳炖10分钟左右，最后放盐炖5分钟左右，关火。总计用时约45分钟左右。吃时撒上葱花。

辅料：火腿?鸡腿菇?金针菇?小蘑菇?枸杞?生姜?大葱?小葱

调料：盐胡椒粉

做法

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1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；

2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

小贴士

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1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；

2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；

3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；

4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放

1. 金钱菇和木耳提前泡发后洗净，木耳撕成小朵，鸡腿菇洗净撕开，马蹄削皮后切半、泡在凉水中待用

2. 草鸡处理干净后放进砂锅，加姜3片，葱结一个，啤酒小半碗静置20分钟

3. 砂锅中加入足量水，大火烧开后撇去浮沫，沸煮20分钟后捞去葱结，加啤酒两勺

4. 加入鸡腿菇、金钱菇和木耳，转文火，炖1小时

5. 撇掉浮油，加入马蹄，再炖1~2小时即可，喝汤前撒盐调味