上海正宗水煮鸡的详细烹饪过程

食材:1三黄鸡；生姜2片；第二节大葱；2个八角形；白芷4片；半碗啤酒；香油适量；生姜少许；大蒜适量；香菜梗适量；清蒸鱼和酱油

白切鸡的做法？

1，一只嫩鸡，切下头丢弃，用厨房剪刀切下屁股丢弃，再把胃里的东西全部取出。

2、一口大锅。烧开水，水量要完全盖过鸡肉，加入大葱、生姜、八角、白芷、啤酒。

3.水烧开后，捞起鸡肉，放入锅中焯水。重复三次。

4.等计时器准备好了，把整只鸡放进锅里煮一分钟。

5.一分钟后取出，用冷水浸泡，再取出。

6.再次放入锅中煮4分钟。

7.四分钟后，盖上锅盖煮一分钟，然后关火。关火后不开锅，根据鸡的大小炖40-50分钟。

8.炖好后取出放入事先准备好的冰水中，浸泡约10分钟。

9.10分钟后取出，用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋上香油，将鸡肉涂满，静置几分钟。

10.蒜、姜、香菜梗切碎，吃的时候再淋上蒸鱼和酱油。

11.把鸡肉切成块，放在盘子里。将蒸好的鱼和酱油倒入蘸料中。