韩国炸鸡的配料

泡椒鸡材料:牛奶300g，蒜末50g，葱末50g，1大勺辣椒粉(韩国辣椒粉)，盐2大勺，白胡椒粉1大勺。

炒鸡材料:炒粉200克，水250克，干炒粉适量。

炸鸡酱:韩国辣酱2大勺，番茄酱2大勺，糖浆1大勺，糖1大勺，酱油1大勺，清酒1大勺，蒜泥1大勺。

练习:

1:三黄鸡切块，去头颈，鸡爪不用了！打扫干净！

2:用牛奶浸泡鸡肉2小时，这样肉质会更嫩多汁！

3-8:将泡椒鸡的所有材料放入碗中，拌匀。辣椒粉最好用韩国辣椒粉。韩国辣椒粉不辣，确实有辣椒的香气。腌制的鸡肉会有辣椒的香味，但不会太辣。

9:取出泡好的鸡肉，加入泡椒鸡肉的调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。

10:加入200克油炸面粉和250克水，形成无颗粒的糊状。浆糊不能太稀，浆糊滴下来的纹路不会很快消失。

11:鸡肉先裹上一层干炒粉，裹上干粉的鸡肉裹起来不会掉。

12:鸡肉裹炸糊。

13:锅里倒足够的油，最好用厚一点的锅，这样油温会很稳定。

14:油温七成热时，将沾有面糊的筷子插入，小气泡会不断涌出。

15:油锅炸裹面糊的鸡块。

16:炸至表面金黄即可。

17:鸡块全部炸好后，将油加热到10%，油的表面会飘出烟。然后把鸡块放入油锅重新煎。这一步要快一点，不然鸡块上色太重，再炸的鸡块会更脆~！

18-22:将炸鸡酱的配料混合在一起。

23:将酱汁放入锅中，小火加热。关火。

24:将炸好的鸡块倒入锅内快速翻炒，使鸡块均匀沾上酱汁。