南瓜月饼的制作方法和配方

材料

南瓜、糯米粉、花生粉、糖、椰丝

工作方法

1.南瓜去皮切片，撒上白糖，放入有气孔的碗盖微波，放入微波炉5分钟；

2.取出用勺子压成泥状，与糯米粉稍凉后搅拌均匀，继续盖上盖子放入微波炉5分钟；

3.(一开始没打算加花生粉，结果好像稀了，压出来模具很快就塌了...)加入煮好的花生粉，揉匀，拉成中等大小的剂，在模具里撒上椰丝，塞进剂里，用手紧紧压平，就能挤出这样一个“南瓜月饼”了~

南瓜月饼做法2，

材料

“低筋面粉100g”、“南瓜泥100g”、“手粉适量”、“鸡胸肉丝50g”，

工作方法

1:将过筛的面粉和南瓜泥搅拌均匀，揉成面团。

2:分成8块，蘸点手粉进去，压平，加入鸡胸肉丝。

3.月饼模具蘸手粉，压面团进行造型。

4.干果机放烘焙纸，温度70度，烘干时间12小时。

5:柴犬认证好吃。

6:成品

做法三、广式南瓜月饼

材料

南瓜馅:

1:南瓜1300g，糖3/4杯，玉米油1/2杯。

2: 1杯碎杏仁，差不多110g(不用，用南瓜馅就行。)。

豆沙椰蓉:

3:红豆沙620克，红豆沙的做法见绿茶豆沙冰镇月饼。

4:椰蓉1杯(100g)。

蛋糕外壳:

5:全效面粉)1.5杯(235g)。

6: 1/2茶匙碱水(中国超市可能有卖)或1/2茶匙小苏打和1汤匙水溶解。

7:糖浆160ml (175g)，玉米油1/4杯(48g)。

蛋液:蛋黄1，加水1汤匙拌匀。

注:1汤匙=15毫升=1汤匙，1茶匙=5毫升=1茶匙。1杯= 240ml。皮子可以做15重120g的月饼，南瓜馅只够做7个90g的馅料。所以我用豆沙和椰蓉做了馅。

工作方法

南瓜馅:南瓜去皮，切成小块，放入中等大小的不粘锅中，加入3杯水，放在炉子上，大火烧开，关小火30分钟。稍凉后用粉碎机磨成糊状。把不粘锅放在炉子上，开小火。加入南瓜酱，不断搅拌，防止薄薄的南瓜酱飞溅烧焦。搅拌直到它变干。加入糖和油，继续搅拌，直到糊状物变干，没有水分。成品约520克。然后拌入杏仁粉拌匀，分成7份揉成90斤重的丸子备用。

豆沙椰蓉:将3、4种食材混合均匀，分成8份，揉成90重量的丸子馅备用。

广式月饼:糖浆可以自己煮，也可以用这种糖浆。将6、7两种食材放入锅中，用叉子搅拌均匀，然后加入5种食材，搅拌成软面团，盖上保鲜膜，醒发2小时。将面团搓成长条，分成15份(每份30g)。把一张月饼皮放在手心里，双手压平，上面放一层月饼馅(南瓜馅或豆沙椰蓉馅)。一只手将月饼馅轻轻往下推，另一只手的手掌轻轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到月饼馅被完全包裹。包好的月饼皮上还轻轻涂了一层干面粉。将月饼放入模型中轻轻压平，用力均匀。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。依次吃完所有月饼，用刷子轻轻刷掉表面的面粉。

放入烤盘放入预热到395F/200 C的烤箱，烤6分钟，然后刷蛋液(少一点)，350F/175 C烤7分钟。然后取出再次刷蛋液，烤7分钟。每个烤箱都不一样。注意温度和时间。如果你还没有画，驱动烤低1-2分钟。月饼凉了以后，放在密闭的盒子里，回油2-3天再吃。