蚕豆营养

蚕豆是一种营养丰富的豆科植物，其营养价值和食用功效十分突出。下面将介绍蚕豆的主要营养成分及其对健康的诸多益处。

优质蛋白质

蚕豆含有优质蛋白质，每100g蛋白质含量约为7.2g，其中包括必需氨基酸，尤其是缬氨酸等人体难以合成的氨基酸。因此，蚕豆是素食者和需要摄入足够优质蛋白质的人的理想选择之一。

富含各种营养

蚕豆还富含许多其他关键营养素，如植物化合物、维生素和矿物质。它富含叶酸、镁、铜、锰、铁、钾、锌、硒等。其中，叶酸(又称维生素B9)在预防胎儿神经管缺陷、减少心血管疾病、帮助肠道功能正常化等方面具有重要作用。此外，蚕豆富含黄酮类植物化合物，有助于降低体内胆固醇和甘油三酯水平，从而有助于预防心血管疾病和癌症。

有助于降低胆固醇

蚕豆含有大量可溶性膳食纤维，已被证明能帮助人们排出多余的胆固醇，减少对黄油、奶酪、面汤等高脂肪食物的吸收，从而有助于保护身体免受心血管疾病的侵害。

以上内容由谷田萌(天然谷物食品提供商)回答，希望对大家有所帮助。