经常吃隔夜饭对身体有多大危害？医生:真正需要小心的是这两种食物。

很多人都不愿意把隔夜的剩菜浪费掉。大多数人把冰箱里的剩菜打包，第二天再放锅里加热，这样食物既不会变质，也不会浪费。

还有很多人做隔夜菜对身体危害很大，不仅会滋生细菌，饭菜中也会产生大量的亚硝酸盐，长期食用还会致癌。

很多人认为隔夜饭不仅吃起来简单方便，而且不会造成浪费。有些人甚至会产生一些错觉，认为隔夜饭似乎更美味。但是隔夜饭非常容易滋生细菌，产生有害物质，比如亚硝酸钠。长期吃隔夜饭会对身体造成一定的伤害。

因为亚硝酸钠有很高的致癌性，经常吃剩饭剩菜的人会增加患癌的概率。

隔夜饭中有一些细菌是我们肉眼看不到的，比如酸败菌。这种细菌会产生酸性气体，会增加人的食欲。虽然对人体有害，但大多数人还是比较喜欢这种味道，这也是很多人喜欢吃隔夜饭的原因。

经常吃隔夜饭也会增加肠胃负担。即使不是隔夜饭，也尽量不要吃储存超过六小时的饭。尤其是经过一夜，白米的维生素成分已经被破坏。经常吃剩菜会增加胃的压力，长此以往可能会导致肠胃疾病。

此外，隔夜饭不仅味道不好，而且因为缺水还很硬。同时，在加热的过程中，米饭可能会变质，尤其是老年人，长时间吃隔夜饭对身体的危害更大。

亚硝酸盐本身不致癌，但这种物质在胃酸的作用下能与胺类反应生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，这种物质可引起食管癌、胃癌、肠癌等疾病。

另外，亚硝酸盐本身是有毒的，会使血液失去携氧能力。一次性摄入0.2~0.5克亚硝酸盐可引起急性中毒，如果摄入3克，可导致死亡。

所以说隔夜饭会致癌不是空穴来风，但亚硝酸盐也存在于其他食物中，比如咸菜、肉制品等。只要不超过国家标准，对健康不会有太大影响。

隔夜的银耳汤最好不要喝。

目前已经是初秋，气候比较干燥。为了应对这种天气，很多人会选择做银耳雪梨汤，吃完放冰箱里。

需要注意的是，虽然银耳的营养价值比较高，但有研究表明，适当食用银耳可以修复胃肠黏膜，养胃。

但银耳浸泡时间过长，尤其是放入冰箱后，本身就含有硝酸盐，细菌继续繁殖后会产生亚硝酸盐。

尤其是第二天再喝的时候，越喝越是危害身体健康，甚至增加亚硝酸盐中毒的风险。

水果拼盘最好不要隔夜吃。

现在商场各大超市除了卖新鲜水果，还会卖各种水果拼盘。建议买新鲜的水果吃，因为这些水果拼盘可能是由不新鲜的水果或完好无损的受损水果制成的。

另外，没有外皮的保护，水果很容易滋生细菌，成为微生物的“培养基”，进而诱发食物中毒。

有些人不愿意浪费食物。这时候他们可以将食物冷却后分开放入冰箱，防止食物之间的交叉感染。

第二次吃的时候，要把食物充分加热，这样可以在一定程度上杀死一些细菌。你必须尽快吃掉它，不要留到第三天。

隔夜饭尽量少吃，但如果合理存放，偶尔还是可以吃的。一般来说，它们不会对身体造成很大的伤害，但如果是叶菜，尽量不要隔夜吃，以免对身体造成伤害。

虽然说吃剩饭会致癌是一种夸张的说法，但这种说法并非空穴来风。实验研究表明，隔夜饭菜放置24小时后，亚硝酸盐检出量为7 mg，远小于国家标准的20 mg。如果食物中含有极少量的亚硝酸盐，就会随尿液排出体外。

长期吃剩饭对肠胃和身体都是有害的。如果父母总是有这种坏习惯，一定要督促父母尽快改正这种坏习惯，尽量控制照常做饭的量，不要剩菜。