如何制作旺旺雪年糕烤箱
雪米糕只需要两种基本材料,粘米粉和水,或者粘米粉和水,糖和盐都可以,也可以不放,其实不放也很脆。然后就是微波炉了。有了这些,你就可以做出好吃又脆的无添加剂雪糕了。
第一步,将大米提前用冷水浸泡6-8小时;
第二步,浸泡后的大米如果想加糖或盐,可以放好,然后用料理机将大米和水打成米浆,用细纱布过滤掉米浆中多余的水分,得到生饭团;制作精良的生饭团,表面光滑、不用手、一破就开的最好;
(如果有粘米粉,可以省略前两步,直接将粘米粉和盐、糖混合,然后加入开水,用筷子搅拌均匀,不烫后揉成生饭团。)
第三步:将准备好的生饭团分成小块,为了受热均匀快速,放入盘中,用一层保鲜膜包裹(留一个释放热气的小孔)。放入微波炉中,用最高火加热一分钟,取出;重复这一步骤,直到未煮熟的饭团煮熟。煮熟的未煮过的饭团是半透明的。(简单操作就是在蒸锅里蒸10-15分钟);
第四步,煮好的饭团可以用保鲜膜揉成圆柱形,用刀切成厚度约为7-10 mm的片,一次压制成年糕片;
第五步:这一步是最长也是最重要的一步,就是把年糕片烘干。年糕片越干,蓬松效果会越好。但是干燥的方式有很多种,有晒、电吹风、空调吹、风扇吹等。不同的方法和条件有不同的持续时间;干年糕片掰断时有清脆的“啪”声,切面整齐有光泽。如果你在弄断它们的时候感到拉伸或任性,你需要继续晾干。成品年糕片也可以不膨化直接保存,想吃的时候随时可以膨化。
第六步,膨化!膨化!取几块年糕,放在微波炉的烤盘上,放入微波炉15秒,开始听到子的沙沙声时取出翻面,再加热10秒,就这样了。取出后记得吃。它们热的时候不脆。