500箱家常饭
材料:肥牛200克，粉丝一把，金针菇100克，火锅一袋。
练习:
1.锅里加入半袋火锅底料烧开(放不爱吃辣的清汤底料)。
2.加入金针菇烧开煮一会儿。
3.加入粉丝等粉丝，摊开，加入肥牛，煮熟，上香葱。
第二，青椒土豆丝
材料:土豆2个，青椒2个，干辣椒4个，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量。
练习:
1.青椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
2.土豆去皮后，洗净，切成细丝，在水里泡一会儿。
3.炒锅烧热后，倒入适量的油加热；加入干辣椒，翻炒。
4.加入土豆丝，翻炒
5.调入适量酱油
6.搅拌均匀，加入青椒丝。
7.将青椒丝炒至八成熟，加入适量盐。
8.翻炒2秒，然后加入适量鸡精。
9.搅拌均匀后关火。
第三，红烧薯片
配料:一个土豆，洋葱，大蒜，盐，味精，糖。
练习:
1.土豆切片，锅里放油，然后放入蒜片和豆瓣酱炒香。
2.加入薯片，翻炒几下，然后加入适量的水，煮一会儿，大概3.4分钟。
3.关火，加入盐、味精(平时适量)和少许糖，拌匀，加入葱花装饰，就大功告成了。
第四，青椒肉丝
材料:前腿瘦肉半斤，青椒4个，蒜2瓣，盐少许，味精，酱油，淀粉或红薯粉。
练习:
1.青椒去籽，切丝，用热水焯一下，沥干备用。
2.在肉丝中加入盐、酱油、油和淀粉，搅拌均匀。
3.火上加油，放入蒜头炒香。
4.快炒肉丝
5.加入青椒，盐，味精，翻炒，即可食用。
五、黑木耳炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个，黑木耳1，花椒1，油盐适量。
练习:
1.将泡好的木耳洗净，用手撕成大小适中的片。
2.辣椒清洗干净后，随意切成片备用。
3.往锅里加油。加热至六成时，倒入打好的蛋液，快速翻炒。两面金黄时，出锅待用。
4.锅中加入少许油，将黑木耳放入锅中，中火翻炒，当听到黑木耳的爆裂声时，加入青椒一起翻炒。
5.当辣椒稍微变色后，加入盐和炒鸡蛋，翻炒均匀，然后出锅。
六、蒸鸡蛋
材料:鸡蛋3个，盐少许，葱适量。
练习:
1.打好鸡蛋，加入温水。鸡蛋和水的比例是1:1。把水和鸡蛋搅拌好。加一点盐。
2.让水蒸7分钟
3.炒菜前加酱油，少许油，葱花。
七、蒜苔炒香肠
材料:香肠1根，蒜苔250g，大蒜3瓣，干辣椒适量，蒜苗2根(可选)，1茶匙酱油，盐适量。
练习:
1.蒜苔洗净，切成3厘米左右的小块备用。
将香肠切片
3.大蒜和干辣椒切碎，蒜苗切段备用。
4.锅里倒适量色拉油，不要太多，香肠里可以炸点油。大火上，等油香了，转中火，放入蒜末、干辣椒、香肠，翻炒至香肠油边略焦黄，再倒入蒜苔，一起翻炒。
5.蒜苔微微变色后加入一茶匙酱油，继续翻炒。如果觉得锅干了，可以加点水。炒蒜苔的时间根据自己的喜好决定。出锅前放适量的盐，盐可以少放，因为香肠是咸的，但是没有蒜苔会淡一些。拿起锅，放在盘子里。
八、葱油金针菇
配料:金针菇、酱油、小葱、花生油。
练习:
1.金针菇去蒂，洗净装盘。
2.蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。
3.取出后倒入酱油。
4.将小葱切成葱花，放在金针菇上。
5.炒锅倒入花生油，油热后浇在葱花和金针菇上，冷却后即可食用，更加美味。
九、西兰花拌木耳
材料:西兰花1，木耳5g，玉米油适量，鲜酱油5g，盐2g，花椒油少许，小红辣椒1。
练习:
1.西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。
2.西兰花洗成小花瓣，用开水焯一分钟左右，捞出。
3.放入凉开水或纯净水冷却。
4.将泡好的木耳洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出，像西兰花一样晾凉。
5.小红椒切段，西兰花和黑木耳沥干，放在一起，放上辣椒。
6.将适量的油倒入锅中燃烧冒烟。
7.将热油倒在花椒粒上，然后加盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀即可食用。既营养又美味！
十、鸡蛋炒虾仁
材料:虾200g，鸡蛋2个，韭菜2根，盐1小勺，料酒1小勺，植物油1小勺，生粉1小勺。
练习:
1.将虾去虾线，鲜虾去壳备用。将鸡蛋打在干净的碗里，将韭菜切成长段。
2.虾仁加入适量料酒、盐、玉米粉，腌制10分钟。
3.鸡蛋加少许盐和料酒，打散备用。
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液。
5.蛋液稍微凝固后，用筷子将其打散。
6.鸡蛋成型后，放一边，加入虾仁翻炒。
7.把虾仁炒到变色，然后和鸡蛋拌在一起炒一分钟。
8.最后加入韭菜段，拌匀。你可以煮虾。不要煎得太老。
十一、菠菜拌豆皮
材料:菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量。
练习:
1.豆皮冲洗干净，切丝，开一锅水把豆皮烫1分钟，然后捞出控水。
2.胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯半分钟，捞出控水。
3.挑选菠菜，洗净，切成寸段。放汤锅里焯一下，晾干备用。
4.大蒜薄皮切成粉末，干辣椒洗净，晾干，切段。
5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入一个大的炒菜盆中，上面放上蒜末和胡椒粉。
6.锅里多放一点花生油，小火煸炒辣椒捞出，然后转中火把花生油烧到冒烟，关火。
7.趁热把辣椒油倒在蒜末和胡椒粉上。
8.加入盐、酱油、香醋和适量白芝麻，拌匀即可食用。
十二、川味猪肉
材料:五花肉1，蒜苗4，花椒5，红椒4，姜1，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，少许糖。
练习:
1.所有的材料都准备好了。生姜去皮切片，青红椒洗净切丝，蒜苗(蒜叶)洗净切丝；
2.五花肉用凉水放入锅中，依次放入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉七八分熟左右，捞出晾凉；
3.五花肉切片；
4.锅里加少量油，直接炒五花肉；
5.爆炒五花肉，加入豆瓣酱；
6.搅拌均匀后，加入适量的糖；
7.然后加入青红椒丝翻炒；
8.最后加入蒜苗(蒜叶)。
9.翻炒至蒜叶刚好碎。
十三、酸辣手撕白菜
材料:白菜500g、油、盐、干辣椒、醋、糖、蒜。
练习:
1.准备干辣椒和大蒜。
2.白菜洗净，用手撕成小块。
3.在炒锅里烧热油，放入卷心菜。
4.加入镇江醋和盐以及干辣椒。
5.把白菜炒到生，煮之前加一点糖调味。
十四、鱼香菜花
配料:花菜、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、糖、香油、淀粉、花椒水。
练习:
1.花菜洗净，掰成小芽。
2.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为花菜喜欢油，切成大片。
3.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎。喜欢吃辣的可以加一点豆瓣酱。我不能吃辣，就放一点。
4.冷却热锅里的油。油温上来后，放入肉片炸的酥肉，吐油，放入郫县豆瓣辣酱红油，放入姜蒜爆香，放入酱油，花椒水，糖，翻炒！
5.炒小菜花，注意，一定是大火。
6.炒菜容易糊锅。看看炒的时候的菜花。沿着锅边倒一点热水。注意这个时候花菜已经炒好了，不容易熟。炒至花软绿，熟时放盐。
7.放两茶匙盐，视食量而定，豆瓣酱也是咸的。
8.看到勺子里的汤被菜花彻底吃了，上色了，花也软了。最后一定要倒入浓汁，也就是水淀粉，顺着锅边倒，让花充分裹在汤里，颜色鲜艳。倒入香油，沿锅边倒入少许醋，将勺子转出锅外！
十五、水煮白菜
材料:大白菜250g，酱油2小勺，香油1小勺，姜丝少量，蒜末少量，盐少量，食用油1小勺。
练习:
1.将大白菜去老叶，清水冲洗干净，浸泡10分钟。
2.准备姜丝和少量蒜末
3.烧开一锅水，加入少量盐、少量油和姜丝。
4.当水完全沸腾时，倒入洗净的卷心菜。每30秒用筷子翻一次身。
我煮了大约2分钟。每个人都应该根据自己买的白菜的大小来设定时间。切记不要锅盖！煮到刚刚熟。
6.取出卷心菜，放在盘子里。放入煮好的姜丝和蒜末，均匀撒上2茶匙生抽和1茶匙香油。
7.热锅，倒入适量的食用油。太热了，有点冒烟。把热油倒在白菜上就行了！
十六、蒜蓉酱油煮生菜
材料:生菜400g，蒜3-4瓣，酱油(生抽)20-30ml，芝麻少许，香油10ml。
练习:
1.生菜洗净沥干水分。
2.调酱:将蒜瓣尽量切细，放入小碟中，加入酱油、芝麻，淋上香油。放在一边备用。
3.锅中加入1000 ml水烧开，将莴笋在沸水中复制。这个过程如果想吃的酥脆的话20秒就可以熟了，因为生菜可以生吃。拿出来装盘。
4.用锅里剩下的开水，放在蒸架上，把酱拼盘放在锅里蒸2-3分钟，关火。
5.最后，把调味汁倒在生菜上，就完成了。
十七、剁椒剁碎毛豆
材料:肉末一堆，毛豆一袋，青椒2个，蒜少许，自制剁椒酱一勺。
练习:
1.所有原料准备好后，翻炒大蒜-肉末-青椒(不要太辣)-毛豆。
2.然后放入一小勺料酒和半碗水，盖上盖子闷一会儿。
3.揭开锅盖后，放入剁椒翻炒，稍收汁即可。
十八、麻辣肥牛
材料:肥牛500g，香菜400g，色拉油少许，郫县豆瓣酱1汤匙，五香粉半茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1茶匙。
练习:
1.香菜洗净，切段。
2.锅中放少许油，加入豆瓣酱、五香粉、花椒粉，翻炒至香。
3.加入牛肉片，快速翻炒。
4.肉片基本变色时，撒糖，放香菜。
搅拌均匀
十九、西红柿炒鸡蛋
配料:番茄、鸡蛋、油、盐、糖。
练习:
1.打好鸡蛋，加入半汤匙盐。
2.将西红柿切好待用。
3.锅烧热，放油(炒菜时比平时多一倍)，看到油冒白烟就把鸡蛋倒进去，边倒边用锅铲打圈搅拌(如果油够热，会看到倒出来的蛋液冒泡)，鸡蛋凝固，基本OK，抬起来。
4.再加点油，倒入切好的西红柿，翻炒，加盖小火焖7分钟。
5.看到有些番茄汁出来了，就加糖，炒鸡蛋，自己估算一下糖的量，试试甜度。
6.开大火，汁收的差不多了，上桌(基本完成)
7.作为奖励，锅里还有很多番茄汁。火把他弄得黏糊糊的，舀起来倒在盘子里。
二十、葱油生菜
材料:生菜1根，香油半勺，盐适量，鸡精少许，植物油半勺，红灯笼椒丁少许。
练习:
1.将生菜去皮洗净，然后切成丝。
2.在生菜丝中加入一勺盐。
3.然后拌匀，腌制15分钟。
4.沥干腌制的生菜。
5.将小葱切成段，将小葱的末端切成葱花。
6.锅中加入植物油和香油，加热。加入洋葱，炒香。
7.将生菜装盘，撒上葱花和红灯笼椒，然后将洋葱从油中取出，倒入生菜丝中。
二十一、辣椒炒豆腐皮
材料:豆腐皮2块，猪肉，2个小辣椒，葱，姜，蒜末，4瓣蒜，少许酱油，盐，淀粉，味精，料酒。
练习:
1.将豆腐皮切成菱形块
2.将辣椒切成菱形块，将猪肉切片。
3.锅里放底油，温热时放入肉片，翻炒至猪肉变白，放入葱姜末，翻炒几下，加入少许料酒。
4.加入酱油炒香。
5.倒入豆腐皮，加盐，加入与豆腐皮平齐的水，煮开后小火煨一会。
6.汤剩一半时加入胡椒粉翻炒。
7.汤汁少许时，加入蒜末翻炒几下，加入味精调味，倒入水淀粉勾芡。
二十二、糖醋莲藕片
材料:莲藕1节、酱油2汤匙、白醋4汤匙、糖3汤匙、鸡精适量、盐1汤匙、葱花适量、淀粉适量。
练习:
1.将莲藕去皮切片。
2.莲藕片焯一下，捞出待用。
3.将1汤匙酱油、2汤匙白醋、3汤匙糖、1汤匙鸡精、1汤匙盐混合成糖醋汁。
4.加入莲藕片翻炒，加入糖醋汁。
5.淀粉加水，搅拌均匀，倒入锅中。
6.加入葱花丁，大火收汁。
二十三、豌豆玉米炒肉丁
材料:玉米粒50g，豌豆50g，胡萝卜1根，猪肉50g，油适量，姜适量，盐适量，蒜2瓣。
练习:
1.把锅里的水烧开，把豌豆和玉米粒放在下面。
2.焯水后用冷水冲洗，沥干水分。
3.将猪肉洗净，切成小丁。
4.加入料酒、生粉、酱油、盐、香粉腌制。
5.用热油炒蒜和姜。
6.加入肉丁翻炒。
7.肉丁变色炒透后，加入煮好的豌豆和玉米粒翻炒3分钟。
二十四、冷豆子
材料:豆角250g，蒜五瓣，姜几片，老干妈辣椒酱或辣椒油一汤匙，酱油10g，醋15g，盐适量，糖少许，红辣椒二三个，香油10g。
练习:
1.将豆子洗净，准备好调料，锅中加入适量的水，用武火加热。
2.将大蒜去皮，切三四片姜，一起捣碎。
3.将辣椒切成小块，放入碗中。倒入15g醋，10g酱油，10g香油，老干妈一大勺，盐适量，糖少许，蒜姜蓉调成汁备用。
4.水烧开后放少许盐和一勺香油入锅，将豆子放入火中煮两到三分钟。
5.豆子煮熟后，两次捞出凉水，捞出沥干水分切成小块，放入盘中。
6.倒入混合汁，搅拌均匀。
二十五、海藻鸡蛋汤
材料:鸡蛋2个，西红柿1个，紫菜20g，葱花两根，盐适量，姜适量，食用油10g。
练习:
1.把鸡蛋搅拌均匀。
将西红柿切片
3.放入西红柿，姜爆香后翻炒20秒。
4.紫菜加水500克，煮一分钟，倒入蛋液，煮至沸腾，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
二十六、蒜苔炒鸡胗
材料:鸡胗七八个，蒜苔一把，小米椒七八个，大蒜四瓣，生姜3g，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣酱半勺，鸡粉适量，盐适量。
练习:
1.买回来的鸡胗解冻，然后用温水洗净，切丝。
2.切好的丝加少许酱油、胡椒粉、料酒、生粉、少许食用油。
3.用手抓，腌制七八分钟左右。
4.大蒜、生姜切沫备用，小米切小块备用。
5.锅中放少许油，放入腌制好的鸡胗，沥干油，变色后捞出。
6.锅里留底油，转小火放入蒜和姜炒香。
7.加入麻辣的小米，最后加入豆瓣酱炒出红油。加入切碎的蒜苔，翻炒两分钟左右。
8.放入滑嫩的鸡胗，加入少许酱油、少许盐、少许糖调味，加入少许鸡粉搅拌均匀。
9.最后倒入少许水淀粉勾芡。
二十七、凉拌秋葵
材料:10秋葵、3瓣蒜、1片姜、6 cm葱、适量酱油、1/3量醋、1g糖。
练习:
1.秋葵洗净焯水1分钟。不要吃太久，否则营养会流失。
2.去掉蒂，然后把秋葵切成两半，恢复原状放在盘子里。
3.将葱、姜、蒜剁成粉。如果喜欢吃辣的，可以准备一些干辣椒或者小红美人辣椒。
4.把锅里的油加热。烧至三成热时，放入葱、姜、蒜和胡椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1的比例勾兑，加入1g糖。
5.将香料翻炒后倒入准备好的酱汁中。
6.把酱料倒在摆好的秋葵上，取出来！
二十八、树上的蚂蚁
材料:红薯粉丝100g，肉末50g，豆瓣酱，豆豉，红椒，葱，姜，料酒，酱油。
练习:
1.红薯粉条用温水浸泡后切段，前腿肉剁成肉末。郫县豆瓣酱、豆豉切碎，红辣椒切丁，葱花、姜末切段，准备半勺酱油、半勺料酒。
2.热油倒入热锅里的肉末里，翻炒分散变色。
3.加入葱花、姜末和红辣椒，翻炒，加入料酒，加入豆瓣酱和豆豉翻炒得到红油。
4.将骨头汤倒入火中，煮沸。加入泡好的粉条，转小火，加入酱油，加少许糖调味，然后收汁装盘。
二十九、椒盐五花肉
材料:五花肉500g，盐，料酒，葱，胡椒粉。
练习:
1.将五花肉切成2厘米宽，0.5厘米厚(切记不要太小)。
肉放锅里不放油，煎到两面金黄即可。
3.等肉稍微干了，把锅里的油倒出来，锅里没必要留油。
4.开大火，加入盐、酒和胡椒粉翻炒均匀。
5.做菜时撒上葱花。
三十、炒猪肝
材料:猪肝250g，葱少许，姜少许，料酒少许，芝麻少许，胡椒粉少许，淀粉少许，酱油少许。
练习:
1.将葱和姜切段备用。
切成薄片
3.加入姜、盐、酱油、白胡椒粉、油和红薯粉，抓匀至少两分钟。
4.锅中倒入油，放入姜、蒜、芝麻。
5.倒入猪肝切片，翻炒，加入料酒。
6.加入洋葱，继续翻炒，即可食用。