请告诉我黑森林蛋糕的详细制作步骤。
黑森林饼的雏形最早出现在南方黑森林地区。相传每当樱桃收获时,农妇们除了将多余的樱桃做成果酱外,还会慷慨地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或者精心装饰蛋糕表面作为装饰。在制作蛋糕的奶油时,会加入大量的樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中还会加入樱桃汁和樱桃酒。这种主要由樱桃和鲜奶油制成的蛋糕,自从从黑森林流传到其他地方后,就成了所谓的“黑森林蛋糕”。
黑森林蛋糕成名于20世纪30年代,如今已经成为德国最受欢迎的甜点,名声也传遍了全世界。在欧洲很多地方,黑森林蛋糕总能出现在菜单上,无论是星级酒店还是普通餐厅。上品黑森林蛋糕要用黑森林出产的樱桃、樱桃汁、樱桃酒。
目前,大多数糕点师傅在制作黑森林时会使用大量的巧克力。蛋糕表面的黑巧克力屑让人联想到美丽的黑森林,所以很多人认为黑森林就是以此命名的。其实黑森林蛋糕真正的主角是美味浓郁的樱桃。过去,德国有消费者起诉黑森林蛋糕樱桃含量低的案例。因此德国政府做出相关规定,黑森林蛋糕的奶油部分必须含有至少80克樱桃汁。
最低楼层:
125克Weizenmehl(面粉)
10克可可粉
1小费。Backpulver(发酵粉!)
50克朱克(糖)
1袋香草糖
1勺樱桃剂量的水
75克软黄油或人造黄油。
中间夹心蛋糕:我改成可可奇峰蛋糕了。
4个鸡蛋
100克糖
1袋香草糖
100克面粉
1/2茶匙发酵粉(背面发酵粉)
25gSpeisestarke
10克可可粉
更换可可奇峰材料:
鸡蛋5个,低筋面粉110g,可可粉30g,色拉油75ML,牛奶或果汁75ML,糖10g,泡打粉一勺,柠檬汁或瓜白醋几滴。
中间夹水果:1瓶酸菜irschen罐头(樱桃含量350g)。
250毫升罐装樱桃水
1袋Tortenguss,腐烂
25克糖
中间的夹心奶油:4盒Schlagsahne(奶油)
1袋明胶
5勺水
40克糖粉
1袋香草糖
外部装饰:
糖粉
先用黄油沾一下模具,再铺一个Backpapier!!
2、会
125克Weizenmehl(面粉)
10克可可粉
1背板(发酵粉)
50克朱克(糖)
1袋香草糖
1勺樱桃剂量的水
75克软黄油或人造黄油。
活成一团面团!然后,铺在蛋糕模具上,再用叉子在中间多插几个孔,然后放入预热好的烤箱。180度烤15分钟,然后取出晾凉!!
流程3,
中间是三明治蛋糕:
先把鸡蛋在常温下分开,白色的和黄色的,把黄色的放进盘子里,开始打。用搅拌机最快速度打1分钟,然后倒入50克糖,继续打(一分钟内),再继续打2分钟!!混合面粉,发酵粉和可可粉,过筛,加入到鸡蛋糊中!
然后在蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋。用力拍打后,加入剩余的50克糖。将蛋白和蛋黄面糊混合,然后倒入黄油沾模,180烤30分钟左右!拿出来晾凉!
流程4:
让我们开始做三明治水果吧!
1)先分水果罐头和果汁。
2)准备Tortenguss,取汁250ml,加入第一代Tortenguss和25g糖,开始上炉加热!注意慢火!或者是烧焦了,然后打开后加入樱桃,晾凉!!
流程5:
准备好,吉利丁!
将G放入小锅中,加入4-6勺水,然后静置10分钟。在这10分钟里,它会吸水,然后放在炉子上,用小火融化。6.该打奶油了!!
首先必须是冷藏的奶油,倒入盆中,用冰水隔开(没人的话可以用冷水!!)开始尽可能快地拍打2-3分钟。快打时放入温热的吉利丁,然后继续打,直到打好!然后加入糖粉和香草糖!!
好了,一切准备就绪。让我们开始组装蛋糕吧!
首先,将蛋糕批次一分为二。然后,有叉眼的底部是第一层,樱桃冻在上面!,然后摸奶油!
盖一层蛋糕,沾奶油!然后盖上最后一层蛋糕!!
你完了!