南瓜藤,我家一周吃三次,虽每种做法不同,都好吃到全部光盘！

与南瓜藤结缘很偶然，是在一次比较高端的宴会上。当时吃到一盘绿色的凉拌菜特别好吃，不免好奇是什么菜，就问了服务生，当得知是凉拌南瓜藤后，当时的惊讶程度不亚于现在的很多年轻人，原来南瓜藤还可以吃，还可以这么好吃！太神奇了！从那以后，就开始了我用南瓜藤做 美食 的 探索 之路。

南瓜藤在我国大部分地区都有生长，是一种匍匐在地上的绿色植物，它的茎蔓和叶片表面长着一层细细的白白的小绒毛，用手摸上去毛糙糙的有些刺手，果实就是我们熟知的南瓜。过去我只知道南瓜很好吃，没想到这南瓜藤做菜更好吃。南瓜藤就像一个朴素的村姑，在田间地头，墙角屋后，默默绽放着自己的芳华！

那么如此平凡无华的南瓜藤何以越来越受到人们的青睐，渐渐从不起眼的角落走入大雅之堂，成为酒店和都市人餐桌的新宠呢？

原来南瓜藤是一种具有药食作用的植物，富含多种维生素、氨基酸、矿物质及粗纤维、粗蛋白等。据《本草再新》记载：南瓜藤，味苦、性寒、无毒、入肝经、脾经。具有清肺、和胃、通络的作用。人们通过食疗方法，可以有效预防和改善人体的某些疾病。医学研究表明：南瓜藤不仅具有调理肠胃，改善女性月经不调，提高人体免疫力的作用，还具有通便，预防和缓解结石的作用。

我们了解了南瓜藤的食疗方法，那么南瓜藤怎么做最好吃呢？予晖悄悄告诉您，南瓜藤清炒、凉拌、做汤做馅儿，怎么吃怎么好吃。今天予晖就把自己做过的四种方法分享给您，您也可以动手做一做哦！

首先，不管采用哪种方法做菜，南瓜藤都要选用幼嫩的南瓜藤顶端的一段 。 做菜之前，要先处理一下南瓜藤，去掉南瓜藤的表皮 。 这一步很关键要切记 ，如果不去掉表皮，表皮中的粗纤维不容易嚼烂，吃起来会影响口感，去掉表皮的南瓜藤吃起来清脆爽口。去表皮的方法很简单，就是用手沿着南瓜藤的断面，顺着南瓜藤茎一撕，表皮很轻松地就剥下来了。然后把茎折成自己喜欢的小段，把藤尖和嫩叶一起留下来。

其次，不管采用哪种方法做菜， 在去掉表皮后都要焯水。处理好的南瓜藤洗净，放锅内开水中焯烫两分钟，过凉水。冲过凉水的南瓜藤颜色翠绿欲滴，看着就特别有食欲。

食材的前期准备就做好了，下面予晖就给您分别介绍一下南瓜藤的四种不同做法：

清炒南瓜藤

做法：

这是一道非常简单，容易上手的快手菜。准备三四瓣大蒜，洗净切成蒜末。炒锅预热放入食用油，加入蒜末炒香，加入焯烫好的南瓜藤，翻炒几下，加入适量蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒片刻，淋入几滴香油，装盘出锅即食。

经验分享

清炒南瓜藤时，为了保证南瓜藤清甜的口感，最好少用调料，我只用到了小半勺蚝油，一勺盐和适量胡椒粉。特点是炒出来的菜颜色翠绿，口感清脆，细细品味，清香中略有一点点淡淡的甜味。

辣炒南瓜藤

准备食材：焯烫好的南瓜藤，四五瓣大蒜切末，一个青椒切丝，两个小米椒切圈。

做法：炒锅预热加食用油，加入蒜末炒香，再加入青椒、小米椒一起翻炒，炒出辣味，加南瓜藤翻炒几下，加入一勺蚝油，一勺盐和少许胡椒粉调味，翻炒均匀，装盘食用。

这道菜的特点：既有南瓜藤的清香，又带一点点辣味，特别开胃下饭，是予晖最爱吃的一道菜，第一次吃，晚饭都吃多了。

凉拌南瓜藤

做法：焯烫好的南瓜藤改刀切成小段，三四瓣大蒜拍碎切末，和南瓜藤一起放入盘中，加入适量盐，胡椒粉和香油搅拌均匀即成。

凉拌南瓜藤做法简单快捷，清淡爽口，特别适合作为早晚餐的佐菜。如果喜欢吃辣的朋友也可以加入一点炸好的辣椒油，味道也是很不错的。

南瓜藤丸子汤

准备食材：焯烫好的南瓜藤，白玉菇，细粉丝，葱姜末，牛肉馅（根据个人口味也可以是猪、羊肉馅）。

做法：1.将葱姜末放入肉馅中，搅拌均匀，然后依次加入生油、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油调色调味。用筷子朝一个方向搅拌至肉馅均匀上劲儿。

2.肉馅调好后，将肉馅用勺子做成一个个小丸子。利用做丸子的时间，在砂锅内加足量清水，大火烧开。

3.水开了，丸子也做好了，将丸子一个个放入锅内，烧开。锅内加入南瓜藤、白玉菇和粉丝，再次大火烧开后，加入少许盐、胡椒粉和香油调一下汤汁的味道，即可出锅食用。

经验分享

因在调馅过程中已经加入了盐等各种调味料，所以在做汤时只需加入少量盐、胡椒粉和香油，调一下汤汁的味道即可。这道菜的特点：丸子鲜香可口，南瓜藤清香翠绿，汤汁鲜美，老人小孩都爱吃，全部光盘行动。