为什么月饼要用转化糖浆?

做月饼可以不用转化糖浆。

转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软,而不用转化糖浆也无特别大的影响。

其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可,就不需要添加转化糖浆,制作出来的月饼味道也不错,只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。