出现在饭桌上之后，你还得干两碗青椒配虎皮。你是怎么做的？

先用手将花椒的根和瓤取出，洗净，用刀拍平待用。打一碗汁，加一点酱油，蚝油，香油，拍一点蒜切块，放一点料酒中和碗里的调料。将适量油葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉倒入锅中煮2分钟，收汁即可食用。

但是我还没有掌握辣椒的选购技巧，辣椒的品种太多了。我一般的选择是问卖家辣不辣。这里的辣椒分三个档次，辣的，不辣的，超辣的，价格不一样。对于吃辣胀气的我来说，辣不辣的虎皮青椒和肉胶是最好的搭档。作为一道经典的家常菜，我很喜欢。如果你家里有客人，或者和一家人一起吃饭，那么这道菜是个不错的选择。

等汤开了，把我们刚炒好的青椒放入大华天朝，直到汤变浓，就可以出锅装盘了。青椒不要去籽，只去蒂巴。去掉种子有点多余。不是肉酿青椒，但是需要馅料。辣椒直接炒成主料，直到我尝了一次。当时感觉这道菜混合了酸、辣、咸、甜四种口味，但并不冲突。对于我挑剔的味蕾来说，这也是一种享受。我在家蒸了米饭，把买来的辣椒洗干净，去掉尾柄(巴)和青椒籽，准备了适量的蒜末，然后准备了一个空碗。锅洗净，烧热，放入适量食用油，放入蒜末和葱白，炒香，放入炒好的辣椒，再放入少许生抽、食用盐、鸡精和陈醋，翻炒均匀后出锅。锅里留底油，放入蒜爆香，然后放入青椒，倒入酱油，搅拌均匀，加入少许盐，倒入少许老陈醋，拌匀，即可食用！