如何制作奶油玫瑰

练习:

1.将蛋糕从中间水平切成两半。

2.在蛋糕基上放一块蛋糕，铺上薄薄的一层奶油，加入水果，盖上另一块蛋糕，压平。

3.提前设计好图案，按照图案的要求给奶油上色，按照每种颜色所需的量，将一部分奶油放入小碗中，加入食用色素，搅拌均匀。这个蛋糕需要的颜色是浅粉色、深红色和绿色。

4.将大部分奶油变成浅粉色，整块蛋糕抹平。

5.在整个蛋糕的顶部填满浅粉色的奶油，越多越好。然后一边转动转盘，一边用抹刀从中间开始，从左到右来回抹平奶油，覆盖整个蛋糕的顶部。

6.当你压平顶部时，一些奶油挂在边上，所以用挂在边上的奶油盖住边上的蛋糕胚。刮铲竖起，前后推动，转盘旋转。刀的一侧贴在饼体上，这样转盘转动时，可以保证抹刀边缘的地方整齐。这是第一轮，不要求很整齐，基本表面和侧面都涂上均匀的奶油。

7.然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕，垂直握着。刀盘几乎支在转盘上，但就在旁边，不用力推。如果用力推动转盘，它就不会转动。刀的一边轻轻挨着蛋糕边的奶油，另一边正对着自己的方向，形成30度左右的夹角。一只手转动转盘，另一只手把刀紧紧地贴在蛋糕奶油的一面。如果不平，就用一点力去粘，靠着刀接触奶油的地方，把转的地方弄光滑。

8.接下来是第二轮的顶部。刀水平握着。刀的一边贴着饼面，另一边朝自己的方向倾斜，基本是30度左右的夹角。从外到内，整刀划过饼面，刮平顶部。如果对第三、四轮抹平不满意，一般可以在四次以内抹平整块蛋糕。

9.将玫瑰口放入滚边袋中，将剩余的淡粉色奶油放入滚边袋中，先挤4朵淡粉色玫瑰。如果有玫瑰花针，最好用筷子头。

10.玫瑰嘴的头部是一个头长头短的斜面。挤压时，短头朝上。先把花苞挤在筷子头周围，再把花瓣一片一片挤在花苞周围。每片花瓣的起点在最后一片花瓣的中间，终点在最后一片花瓣终点的一半以上，大约可以挤8、9片花瓣。

11.用剪刀尖把挤好的玫瑰花摘下来，放在要放的地方，一定要粘在奶油面上，不然粘不上，然后轻轻把剪刀按下去，拔出来。

12.在浅粉色的基础上提升深红，做深红、粉红、白色四种玫瑰。注意每朵花之间的平均距离。至于大小，可以不一样，比较真实自然。

13.花做好以后，拌一个叶绿霜，把叶子的花口放进装花袋里，把霜放进去。在花的根部，斜挤一些叶子做装饰，同时用剪刀把花拔出来后，叶子也可以挡住压痕。

14.用牙签在蛋糕侧面均匀的画一些树枝藤蔓，用深红色小圆口挤出的豆子装饰。底部蕾丝可以用5齿花嘴挤星星装饰。

库克的建议:

* *类似的复杂装饰蛋糕可以在植物的鲜奶油打发后使用。植物的搅打奶油更加细腻稳定。

* *在给面霜调色的时候，最好先少放一点色素。可以用牙签蘸一点颜料涂在面霜上。搅拌均匀后，如果颜色不够重可以再加。

* *在搅打奶油的状态下，更适合在9点左右抹平蛋糕，所以奶油比较软，容易操作，在难以发泡的情况下更适合挤压复杂的花纹和蕾丝，使花纹更加清晰动人。

我打听了一下，威廉王子的蛋糕不是她表姐做的，而是由英国著名蛋糕师菲奥娜牵头做的。有趣的是，菲奥娜也是在厨房的餐桌上开始了她的蛋糕制作生涯。婚礼上赠送了传统的多层干果蛋糕，这种蛋糕在英国非常流行。蛋糕上装饰着经典的英式花式，上面写着代表威廉和凯特的W&K字样。凯特非常喜欢花卉的主题。蛋糕的四个角将用英国玫瑰、苏格兰蓟、威尔士水仙和北爱尔兰的白色酢浆草装饰。欣赏照片。我也希望今年能做一个更豪华的翻糖结婚蛋糕。表妹，你这么早就急着结婚干嘛？

装货

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标签:郭明烘焙装饰蛋糕奶油玫瑰装饰蛋糕食品

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