木糖醇和赤藓糖醇有什么区别？

木糖醇是果蔬中的天然物质，甜度与蔗糖相当。赤藓糖醇存在于许多水果和发酵食品中，如葡萄酒、奶酪和酱油。

木糖醇甜度更高，升糖指数更高。过量摄入可能导致腹泻，对狗有毒。赤藓糖醇可能比木糖醇对牙齿更友好，而且非常安全，不会引起腹泻。

简介

填充型甜味剂赤藓糖醇是一种四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇广泛存在于自然界，如真菌蘑菇、地衣、瓜类、葡萄和梨。赤藓糖醇在动物眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也有少量检出，在葡萄酒、啤酒、酱油、清酒等发酵食品中也有少量检出。

它可由葡萄糖发酵制成，为白色结晶粉末，具有清爽的甜味，不易吸潮，在高温下稳定，在较宽的pH范围内稳定，在口中溶解时具有温和的清凉感，适用于各种食品。