炖汤用什么锅？

砂锅适合保持汤的原汁原味，能耐高温、长时间炖煮，能使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分。但是导热性差，容易开裂。

2.老朽的人

瓦罐高温烧制，透气性好，传热均匀，散热慢。瓦罐能将外界的热量均衡持久地传递给内部的材料，汤的味道更加鲜醇。

3.焖锅

焖锅最大的特点就是原料可以在内锅煮，然后在外锅炖。所以很容易煮耗时的原料。用焖锅炒菜的时候，最好放的食物太少。

4.高压锅

食物可以在最短的时间内快速煮熟，营养不被破坏，适合质地坚韧不易煮熟的原料。高压锅内放置的食物不要越过锅内最高水位线，以免内部压力不足，食物无法快速煮熟。

5、不锈钢汤锅

锅容量大，耐煮，如鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的。但是这个锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤有原味的感觉。