腊八粥怎么做

蓬莱米占40%，糯米占20%，蔬菜占10%，胡萝卜、花生(黄豆)各占5%，豆腐(油豆腐)、油条占5%，银杏、莲子、芋头占5%，另外10%可以认为是不需要的。

煮粥前有几件事要处理。首先，花生应该在前一天晚上浸泡在水中。第二，皇帝豆不容易煮，可以先炒一下再煮，或者用搅拌机打碎，再放油里炸，很快就熟了。第三，莲子、银杏要煮。第四，芋头要炒。第五，只要叶子放在蔬菜上，不要放在茎上，也不要太多。而且油条不要太碎。

练习1

材料:糯米150g，绿豆25g，红豆25g，腰果25g，花生25g，桂圆25g，大枣25g，陈皮1，

调料:冰糖75g，

练习:

1.用水将所有材料软化，洗净。

2.将粥锅注满水，加入所有材料烧开，然后转中火煮30分钟左右。

3.加入冰糖调味即可食用。

特点:香甜可口，营养丰富。

厨师什么都知道:这粥可以冷吃，也可以热吃。

练习2

原料:大米50g、黄米50g、粘黄米50g、糯米50g、糯米(粘高粱米)50g、红小豆100g、莲子100g、桂圆100g、花生100g、板栗100g。

生产方法

1.先将莲子放入碗中，用水浸泡，然后放入蒸笼中，大火蒸约1小时，取出待用。

2、去掉桂圆的皮和核，只要肉；把栗子从它们的壳和衣服上剥下来。

3.锅中放入适量的水，然后将稗草、红豆、花生、小红枣洗净后倒入锅中煮熟。当它们半熟时，将大米、黄米、粘黄米和糯米洗净，倒入锅中一起煮。开锅后，用小火将它们煮熟。当粥煮至七八成熟时，将蒸熟的莲子倒入粥中，搅拌均匀。烧开后，关火片刻，放入干净消毒的锅中，撒上白糖。现在超市里有现成的腊八粥食材，但是你也可以根据自己的饮食习惯和身体状况来选择腊八粥的食材，煮出来的腊八粥会很独特。

练习3

原料有红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(按自身人口比例)。

生产方法

1，红豆和玉米提前浸泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3.将所有材料混合放入锅中，加入足量的水，小火熬制粥。

用紫砂壶或者其他煮粥工具，最好煮三个小时！腊八粥简单又营养。喜欢甜的，放点冰糖一起当菜吃。

练习4

咸法有豆制品、肉丁或香肠。

食材:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2大勺；材料:猪肉末100g左右，莲子、栗子若干片，盐少许。

练习:

先将各种豆类用冷水浸泡30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；把水烧开，先把豆子放进去煮15分钟左右，再加入其他材料，然后再把水烧开，用文火煮45分钟左右。