毛豆和大豆的营养价值一样吗？

不同，发现以下信息:每100克大豆含能量1540千焦，蛋白质37.3克，脂肪20.9克，膳食纤维20.3克，糖7.7克，维生素E 38.34毫克，亮氨酸2570毫克，赖氨酸2030毫克，氨基酸320毫克，苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，它含有全部八种必需氨基酸。它还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克和硒3.10毫克等10种矿物元素..因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食品。多吃大豆和豆制品，有利于人体生长和健康。

毛豆的营养价值在中国和西方是不同的。中医认为毛豆味甘、性平；补肾，出版，利尿，清热。煮熟的毛豆，在太阳下发酵晒干，它又苦又冷；解表，摆脱烦恼。西分析从理化角度看，每100克鲜毛豆含15蛋白质。2克，脂肪7。1 g，碳水化合物13。0克，钙100毫克，磷219毫克，铁6。4毫克，胡萝卜素0。23毫克，硫胺素0。24毫克，核黄素0。03毫克，烟酸0。5毫克，抗坏血酸14毫克，以及各种活性成分如丁香酸。药理上有增加冠状动脉和心肌血流量，增加脑血流量，降低血压的作用。大豆吃起来是蜡质的。