做菜前处理松茸最正确的方法是什么？

新鲜与否不超过24小时，松茸用干净的白毛巾擦干净，尾部根部用刀剪掉。不要用水洗，会失去松茸的香味。根也很珍贵。不要一口气切完，再切成薄的合适的片。用手(或用刀)从菇盖下方将松茸皮撕下，直至柄部无皮。用微湿的白毛巾擦拭瓶盖。

先将干松茸用水冲洗干净，浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，挤出水分。其他处理步骤同上。

松茸炒肉:

材料:松茸200g，猪肉500g，彩椒3个，生姜适量，大葱1根，酱油1茶匙，料酒1茶匙，淀粉5g，白糖1茶匙，鸡精1茶匙。

1，松茸解冻，处理后装盘备用。

2.肉片里放点酱油，料酒，水淀粉，拌匀。

3.油锅热了，把肉放进去，排好。当肉开始有一点变色时，立即舀起来放在盘子里备用。

4、锅中放油烧辣，放入姜片炒至发白，炒出香味后捞出姜片。

5.放入彩椒和大葱，撒点盐翻炒几下。

6.把松茸和肉片放进去，撒一点糖和鸡精，翻几个锅铲。

7、上菜，大功告成。