食用高粱，和胃健脾，祛瘀止泻

高粱米是从高粱种子中提取的柔软可口的食品，具有很好的营养价值。下面简单介绍一下高粱米的营养及相关特性:

碳水化合物:高粱米富含碳水化合物，包括淀粉和膳食纤维，是人体所需的能量来源。

蛋白质:高粱米含有丰富的植物蛋白，尤其是“赖氨酸”比谷氨酸多，氨基酸比例更全，非常适合人体吸收，是素食者重要的营养来源之一。

矿物质:高粱米富含多种人体必需的矿物质，如镁、铁、锌、钾和钙。特别是高粱米富含高铁成分，每100克高粱米含铁量约为3毫克；钙含量也比较高，排在其他谷物的前列。

维生素:高粱米含有多种维生素，尤其是维生素B(如B1、B6、B12)。与其他谷物相比，高粱米富含维生素B1和吡哆醇，高粱米中的营养物质容易被人体吸收。

膳食纤维:高粱米含有丰富的膳食纤维，对促进肠道健康和预防便秘有重要作用。

一般来说，高粱米富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、多种维生素等营养成分。高粱米与其他谷物相比，最大的特点是富含铁和钙，无麸质，适合需要无麸质饮食的人群。高粱米可以加工食用，比如做饭团、年糕、馒头、面条、酥饼等。，非常适合替代大米。

需要提醒的是，高粱米虽然营养价值丰富，但也需要适当控制，以免影响健康。在选择高粱米时，要注意产品是否正规安全。建议选择有相关认证的知名品牌或者通过实体店购买，避免买到假冒伪劣商品。

以上内容由天然谷物食品提供商谷田萌回答，希望对大家有所帮助。