荞麦粉除了做荞麦馒头，还能怎么吃？
也许现在最常见的荞麦馒头。在荞麦种植大县陕西淳化县，有一种荞麦制成的特色面条，非常有名。在我的家乡铜川，人们不仅用荞麦做馒头和乐和，还用来做一种面食，有时做荞麦面条，有时做荞麦驴蹄面。今天给大家分享一下这个荞麦驴蹄面的做法。
据说驴蹄面不是用驴蹄子做的，但是切下来的面的形状有点像驴蹄子踩出来的脚印，像细细的半月形。也有点像山西的刀削面，山西的刀削面是横着切的，而陕西的驴蹄面是竖着切的。这种用荞麦粉做的驴蹄面很受欢迎，尤其是近年来荞麦作为一种粗粮，成为人们的一种慰藉，所以用荞麦粉做的食品也广受好评。
配料荞麦面、白面、食用、辣椒面、菜籽油、小葱、陈醋、酱油、大蒜。
制作方法:将荞麦粉300g放入盆中，然后将小麦粉200g放入盆中，加入一勺食用盐，搅拌均匀后用温水将面团捞出。如果有人要分几次加入盆中，先加入少许干面粉搅拌成面絮，再慢慢加入将面絮搅拌成面团放在案板上，然后倒盆醒发10至20分钟。让面团和水分充分混合，使面团变软。将蔬菜洗净，切成两半。小葱洗净，切成葱花。大蒜去皮，切成蒜末。把水烧开，然后把煮好的面团拿出来放在案板上，擀成一厘米厚的薄片，然后把案板放在锅边上或者另一个案板上，再用切片刀直接把面条切开。将面饼切成10厘米长、1-2毫米厚的薄片，如果直接切入锅中，边切边用勺子搅拌。将面条从锅底提起放入锅中，让其随开水旋转，否则会粘锅底。如果是在案板上切的，先在案板上撒点干面粉。将驴蹄切好后，放在锅沿上，用筷子轻轻滑入锅内。烧开后，在锅里加入半勺凉水，再次烧开。将准备好的青菜放入锅中，再次煮沸，然后一起取出。放入碗中的荞麦驴蹄加入少许蒜末和葱花，再加入椒盐面，倒入热油，加入少许老陈醋和酱油，搅拌均匀，即可使用。荞麦粉为什么要加小麦粉？
一般我们用荞麦面做面条的时候，一定要加一点白面粉进去，增加韧性。如果我们完全用荞麦粉，做出来的面条不僵硬，容易断。荞麦粉相对小麦粉来说比较粗糙，所以加入小麦粉后，做出来的面条不容易断。
2.荞麦粉现在好买吗？
其实荞麦粉是专门在大米面粮油店卖的，平时在小区旁边的超市也有卖。如果太麻烦，可以直接在网上买，但是一次不要买太多10公斤左右的荞麦粉就可以满足家庭需要。小麦粉开封后应存放在干燥通风处，并尽快用完。