豆沙怎么做？豆沙怎么吃？

1.材料:红辣椒2000克，梅子豆瓣酱500克，青椒适量，大蒜500克，花椒20克，生姜400克，糖25克，花生50克，芝麻50克，油500克，白酒适量，盐适量。

2.辣椒洗净晾干。生姜洗净，用盐腌一小时左右。取出并擦干水分。发霉的豆瓣是市场上买的，一定要洗。用白酒浸泡，晾干水分，大蒜洗净晾干。

3.胡椒必须晒干才能制成。

4.把干辣椒用刀剁碎或者用料理机打碎。不要把辣椒切得太细。

5.把剁碎的辣椒放在菜盆里。

6.准备好调料，花生，芝麻，胡椒粉。

7、花生要放锅里翻炒，花椒翻炒，芝麻翻炒。

8.将炒好的花生去皮，将炒好的辣椒放入料理机中切碎，生姜切丝，大蒜做成蒜泥、白糖、炒芝麻，将发霉的豆瓣放入碗中晾干备用。

9.把盐，发霉的豆瓣，姜丝，蒜泥，胡椒面，花生，芝麻，糖放在一起。

10，搅拌均匀后，放入适量白酒，搅拌均匀。

11.锅内油九成热时关火，待油冷却。

12.将一半冷油倒入豆瓣酱中，拌匀。

13，展平固化两小时左右。

14，用瓦罐洗干净，擦干里面的水，一定不要有生水，把腌好的豆瓣酱放进瓦罐里。

15，不要填满，压平。

16.将冷油倒入罐中。

17，不要加满油，对就好。

18.盖上盖子腌制一周左右。