为什么少少叫少少？

在中国北方和南方都是一种以面粉为主的食物。它有许多品种。在江浙、广东，人们称之为烧麦，而在北京等地，则称之为蒸饺。

邵邵是一个有着悠久历史的中国人。据最早的史料记载，元代朝鲜(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴童童》中有元大都(今北京)卖“素酸馅加少许小麦”的记载。书中关于“一点麦”的注解说，把小麦粉做成薄片，包在肉里蒸，配汤吃，方言里叫一点麦。小麦也出售。又有云曰:“皮薄肉切实。顶细如线时，谓之小麦。”“以面为皮，以肉为馅做花蕊，方言里叫卖。”如果我们把这里的“一点麦”的配方和今天的烧麦对比一下，就可以看出它们是一回事。

到了明清时期，虽然仍使用“烧麦”一词，但也出现了“烧麦”、“蒸饺”等名称，“烧麦”出现的频率更高。例如，《金瓶梅·花刺》中就有“卖桃花”的描写。《扬州画舫记》、《通窍椅记》等书中出现“稍麦”二字。

清代一位佚名编纂的食谱《调鼎记》收了“肉馅”、“豆酱”、“油糖”。其中“老鲜烧麦”以鸡肉、火腿为原料，以时令菜肴为馅料。“炒糖”是用板油丁、核桃仁、白糖做馅。中国南方还有一种“卤制”的芦笋菜。

如今各地卖的品种更丰富，更精致。比如河南有切馅卖的；安微有鸭油出售；杭州有烤牛肉；江西有蛋有肉；山东临清有羊肉烧麦；苏州有三种美食出售；广州有蟹肉，猪肝，牛肉，排骨，都有自己的地方特色。

闻名京城的程桂花烧麦，元代叫烧麦，明代叫纱帽，清代叫鬼蓬头。其风味和制法南北不同，如广东的干蒸烧麦、江苏的蟹黄烧麦、翡翠烧麦等。但是，历史上呼和浩特被称为“桂花城”的时候，这里的烧麦已经是京城有名的了。

据《缓远志》记载:“城中只卖一种是特色食品，因为茶铺自卖。俗话说‘附带’就是取，所以叫卖。并归化(呼和浩特)出售，自过往远近闻名。其他县或镇也有模仿者。而且味道略逊。”早些年呼和浩特的卖的都是茶馆卖的。食客们喝着浓浓的砖茶或者各种小叶茶，吃着糕点，聊着天下旧事和新闻。浓郁的香气在茶店之间飘了很久。

烧烧是用特制的擀面杖(烧烧锤)将拌好的、揉透的面用土豆粉擀成薄薄的荷叶皮，再用葱姜切好的鲜羊肉拌成馅，再用熟淀粉勾上，做成湿度适中、红白绿、香味扑鼻的烧烧馅。把馅放在烧烧烧皮里轻轻揉成石榴形状，然后放笼蒸7-65438+。出笼时，突然闻到香味，形状晶莹剔透；吃其味，清香爽口，浓而不腻。皮薄如蝉翼，柔韧不破。它用筷子支撑着，像程桂花烧麦一样悬挂着，在首都播出，名字很好听。元代叫烧麦，明代叫纱帽，清代叫鬼蓬头。其风味和制作方法南北不同，如广东的干蒸烧麦、江苏的蟹黄烧麦等。但是，历史上呼和浩特被称为“桂花城”的时候，这里的烧麦已经是京城有名的了。