排骨怎么炖没有柴火怎么炖排骨？

2.具体方法如下:

准备材料:小排一斤、黄酒一勺、酱油少许、香醋30g、冰糖60g、盐少许、熟白芝麻适量、葱1根、姜1根、八角2根、桂皮1根、干辣橄榄3颗、水淀粉适量。

2.步骤:

(1)排骨洗净剁成小块后，锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

(2)取出一次，用温水冲洗干净。

(3)锅中重新加入温水，放入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出水。两次焯水的目的是为了充分去除排骨的腥味，凉着吃就不腥了。

(4)准备桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

(5)炒锅放油，放入葱姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

(6)加入适量的水和盐调味。

(7)加入排骨，倒入高压锅。

(8)打开排骨，压8分钟。高压锅压制的作用就是让排骨变得无味可口。

(9)炒锅加适量油，放入压好的排骨，煎两面黄，然后装盘。

(10)准备好冰糖、醋、酱油、盐、水淀粉备用。冰糖和醋的比例是2:1。

(11)锅中加入半碗水，加入冰糖。

(12)锅中冰糖融化后，加入米醋。

(13)然后顺时针搅拌，加入少许盐。

(14)加少许酱油打磨，用水淀粉勾芡至汁浓。

(15)加入排骨，均匀翻炒排骨，让糖醋汁均匀裹在排骨上。

(16)撒上一些熟白芝麻即可食用。