正宗红烧肉做法

莫愁没有知音，大家都认识我姑姑。大家好！我是小绵阿姨。冬天冷，人需要脂肪。这个时候吃点肥肉和甜食最合适了！很多人喜欢红烧肉，把它列为最喜欢的菜之一。红烧肉的特点是:色泽鲜红，口感丰富，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，百吃不厌，老少皆宜。我觉得这是一种偷懒的红烧肉方法，最适合一些厨房新手，一定会给你一个惊喜，让你对做菜充满信心。

材料:五花肉1.5斤，盐，大切片姜1，桂皮1节，八角2个，冰糖5个，红烧酱油2勺，料酒1.5勺。

练习:

1，五花肉洗净准备好。

2.焯水定型，放入锅内用冷水焯水(千万不要切块再切，因为红烧肉会失去形状，煮出来的猪肉也不美观)。水烧开后，焯一下肉捞出，保留汤汁。

3.将捞出的五花肉用温水洗净，沥干水分，切成丁放在盘子里备用。

4.准备生姜、冰糖、八角、桂皮。

5、锅热后放少许油，油温五成热时放入八角，小火煸炒桂皮、姜片。

6.倒入五花肉丁翻炒。

7.翻炒至五花肉微黄，出油。

8.加入红烧酱油和料酒，翻炒至均匀覆盖五花肉。

9.倒入前面剩下的肉汤，最后以五花肉为宜。

10，大火烧开后，转小火，加入冰糖，加盖焖一小时，焖40分钟，再加盐，期间适当开盖，搅拌汤汁，让肉吸收均匀。一个小时后，如果锅里还有汤，可以大火收汁，大功告成。

11.端上美味的红烧肉，尽情享用。