印度咖喱的配方
咖喱粉和酱的使用
当然，自己拌咖喱粉或者咖喱酱还是挺复杂的。我建议你保存这个过程。咖喱粉、咖喱酱一般在大型调味品店、超市、大型仓库都有。你可以从印度、印度尼西亚和马来西亚选择。
不过需要注意的是，咖喱粉和咖喱块的用法不同:
咖喱菜肴
使用咖喱粉或综合香料时，将葱、姜、蒜略炒后，可将咖喱粉或综合香料倒入锅中炒，再加入肉和蔬菜，加水炖。
比如热锅放油，油冒烟的时候可以放入葱花炒至洋葱变黄，放入咖喱粉翻炒。你想要多少重量？咖喱可浓可淡，看你的口味。通常切好的洋葱用咖喱粉包裹最合适，火候不要太猛。这时候放下你要煮的肉或者鱼或者蔬菜，用锅铲翻炒，把咖喱和食材混合，准备一大碗椰奶。如果买不到椰奶，可以用牛奶代替。
当咖喱煮到几乎粘在锅底时，加入椰奶或牛奶。等材料湿了，继续翻炒。当它半熟时，将炒锅中的材料转移到深锅中，然后加入大量的椰子汁或牛奶煮至完全煮熟。我怎么知道咖喱熟了没有？可以用筷子夹试菜的食材，一夹就可以插，说明熟了。
咖喱块
如果用的是含有面粉和油的咖喱块(即油咖喱和咖喱糊)，为了避免结块和不易溶解，最好先将其他材料炒熟，再加水煮沸后再加入咖喱块。煮的时候要不时搅拌，以免烧焦或者粘锅底。使用咖喱块，还可以带出印度风味的咖喱菜，味道浓郁，香辣。
比如一个简单常见的做法是，将姜、蒜炒熟，或者将洋葱与其他蔬菜、肉类材料炒熟，然后加入清水煮沸后再加入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，待咖喱块(咖喱酱)充分溶解后，加入番茄酱、椰奶(或牛奶)、辣椒、红酒等。一起做饭。
烹饪咖喱菜肴的技巧
做咖喱菜的时候可以加入自己喜欢的蔬菜，一般是土豆，但是太普通了，不太好做，还是用羊角面包比较好。羊角面包里有小种子。煮到籽里面都是咖喱汁，最好吃。烹饪咖喱的秘密在于，配料必须与咖喱混合在一起，才能使咖喱变得美味。一旦这两样东西被分开，你永远也做不出一道好的咖喱菜。