雪利酒红酒怎么腌制应该不会差。

雪里红的腌制方法不易变质:雪里红腌制前最好不要洗。如果买回来的菜比较脏，可以在晾晒的时候把黄叶烂叶去掉，把多余的根部用刀剪掉再腌制。固化后，不要放在温度过高的地方。

做法如下:

1.在固化雪红之前，将其在室外干燥一天一夜左右。目的是将多余的水分晒干，使雪红枯萎，体积缩小；

2.将干雪利红放入容器或在案板上撒上盐、胡椒等调料，可根据个人喜好增减；

3.然后用手揉搓使盐渗透到菜里，用水揉搓使菜的颜色变深变软，存放在容器里，可以是坛子，也可以是小坛子；

4、平时腌制10-20天可以食用。