将花椰菜焯几分钟。

热烫是为了去除异味。开水烫30秒就好。时间长了，油炸会影响口感。水烧开后，可以倒入适量的牛奶，加入一些米醋，这样可以保持花菜的鲜脆。另外，花菜要焯水后放入凉开水中，捞出沥干水分后再用。

扩展数据

菜花又称花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘蓝的一个变种。花椰菜的头是白色的花序，类似于西兰花的头。菜花含有丰富的维生素B和维生素c，这些成分溶于水，受热容易分解，所以不适合高温或水煮菜花。

长角果圆柱形，长3-4厘米，中脉1，下喙厚，上喙薄，长10-12毫米。种子宽椭圆形，近2毫米长，褐色。四月开花，五月结果。原产于我国沿海地区，其产品器官为白色、短而嫩的花蕾、花枝、花轴等花球，是一种粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美、人们喜食的蔬菜。