四季豆没熟能吃吗？

生绿豆含有生物碱、胰蛋白酶、皂甙、亚硝酸盐等。它们没有煮熟，也含有这些有毒物质。人吃了之后会很容易头晕恶心想吐。

煮熟了可以破坏这些有害物质，四季豆富含维生素、矿物质、纤维素等。吃绿豆可以健脾利湿，对高血压、高血压患者有益。

绿豆营养丰富，味道鲜美。做菜的时候，可以先焯一下，再煮。一定要煮熟，炒熟，或者和炒瘦肉拌在一起，或者炒干。煮熟后对人体无害，含有大量营养成分，可以放心食用。