啤酒鸭怎么做？

鸭肉半片，油50g，盐适量，啤酒1瓶，八角适量，胡椒粉适量，

姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒少许。

啤酒鸭的做法

1鸭肉用清水浸泡半小时，然后洗干净，沥干水，去掉脏血；

2将鸭子切成小块；

3.将鸭肉放入热锅中翻炒至出水，中火翻炒；

4可去掉部分煎水，加入八角、生姜翻炒，收集水汽；

5加入料酒，翻炒均匀，翻炒生抽；

6加入一瓶啤酒，大火烧开，加入胡椒粉和盐，小火焖20分钟；

7加入大蒜，中火收汤；

8吃完，装盘，上桌。

技巧

鸭肉一定要泡半个小时才能去血水，可以加生姜去一些腥味。

啤酒鸭怎么做？材料

鲜鸭半只，蒜苗2根，啤酒半瓶(瓶装)，食用油适量，酱油适量，

蚝油3茶匙，料酒少许，盐适量，糖小许，蒜2瓣，香叶几片，姜6-7片，

干辣椒3-4个，桂皮1块，八角2块。

练习步骤

1鸭肉剁碎洗净备用；

2八角、桂皮、香叶洗净，干辣椒、蒜瓣、蒜苗、生姜切段备用；

3锅中烧开水，水中加入一片生姜和适量料酒，将鸭子放入热水中煮熟，去除浮沫和血水；

4将鸭子捞起，用清水冲洗干净，沥干水分；

5烧热锅。油热时，放入姜片和蒜瓣，炒香。然后加入鸭肉翻炒至干。

6加入八角、桂皮、香叶，与鸭肉翻炒，炒出鸭油；

加入酱油、盐、蚝油和少许糖翻炒片刻，使调料的香味和调料的鲜味均匀地包裹在鸭肉上。

8倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶的，罐装的需要一罐)。火烧开后，

关小火，盖上锅盖，煨至浓汤收得差不多了。

9挑出八角、桂皮和香叶。

10加入干辣椒和蒜苗翻炒一会儿(如果想要辣的口味，干辣椒可以早一点上。

？刚开始炒鸭子的时候是一起做的，因为女儿吃不了那么辣，所以后来做的。

技巧

不要把鸭肉切成太大的块，否则吃起来会很油腻；

鸭皮用小火慢慢逼出油来，省去了倒油，大部分鸭子比较肥；

啤酒尝起来不像鸭肉。慢慢烧，让鸭肉带着啤酒的香味出来。