关于过年必吃的美食，你知道些什么？
鸡:鸡代表“好运”，所以过年一定要吃鸡。小时候过年都是锅炖鸡。有了闲钱，就会有烧鸡吃，那时候也有熏鸡。孩子们很高兴吃鸡腿。长子长孙符合条件，其他人只好靠边站。
虾:过年要吃大虾，这道菜必须算是硬菜。家里过年一定要有大虾，而且擅长做大虾。红汤特别喜庆。我记得小时候能吃到大虾的家庭都比较小康。
农村最忙的时候都是休耕几年，忙了一年的农活可以暂时放下，出去打工的都回来了。找个冬天阳光明媚的日子，提前请个杀猪的，请人帮忙抓猪，劈干柴，把猪圈里的大肥猪杀了，大繁荣地过年。
杀猪那天一定要通知村里的邻居亲戚，不一定是帮忙抓猪，更多的是表示感谢。村民们已经帮助我们一年了。这一天，家人要早起，烧一大锅开水，炉子里要有大块的柴火。3月9日的寒冷天气，客人离不开火。
不用急，杀猪的和抓猪的早来了，抬了木盆，卸了门板，找了绳子，准备好了就要把肥猪绑在猪圈里。猪似乎知道自己在劫难逃，但总是拼命挣扎，直到浑身是猪屎，慢慢筋疲力尽，他也不会放弃。
杀猪的都是几十年的手艺了，但一刀下来也没怎么吃亏。他们用开水烫头发，用铁刮刀刮头发，三遍五遍两遍后清理干净。这是展示杀猪人手艺的时候了。
看似不经意的分割，确实是深刻的体会。我像一个熟练的工人一样把整只猪分的很漂亮，然后切下一块有肥有瘦的骨头的鲜肉，拿到厨房烹饪。这是杀猪宴的主菜。我不会故意切后座上面的肉，会让家人心疼，也不会切猪肚子上的肉，会让人笑话家人。必须让我家有面子，客人吃饱饭不浪费。
农村冬天的蔬菜很单调，白菜和萝卜是餐桌上蔬菜的主角。炖猪汤一定要用萝卜，这也是餐桌上最重要的一道菜；瘦骨、肥肉块、半肥半瘦都要有，肉要占一半以上。让所有的客人都吃好，喝好。蒸猪肉一定要加糖，说明生活是甜的。
一桌过年的猪肉饭象征着新的一年要来了，也加深了邻里之间的感情。
客人走后，主人家也没那么闲着，腌制猪肉，给猪蹄打烙印，提炼猪油...记忆中最深最好吃的一口，是金黄香脆的猪油渣。一块刚出锅的猪油渣在我嘴里脆脆的嚼着，一口香，一口油。
大年三十晚上，用油渣剁馅的饺子是我最难忘的一口。猪油渣做成饺子馅后，没有以前那么脆了。是用饺子汤泡的，有点油腻。半口饺子慢慢的满满的幸福，满满的都是当年的味道。
离开家乡多年，每年都会买点猪油，炼点油渣，满足一下躁动的味蕾，重温一下难忘的童年。这个味道，也许我这辈子都忘不了。5折猪油渣用鲜皇冠油浓缩，猪油熬制，油渣香脆，另半斤250g(原味脆)。