一种酸菜鱼的制作方法

配料:盐

操作步骤:

1，把有内脏的鱼放在盆里，千万不要洗。

2.撒点盐，开始擦。

3.擦完一面，翻转继续擦另一面。

4.将盐均匀地撒在所有的鱼上，静置两个小时，让盐浸透鱼。

5.两个小时后，用清水洗去鱼表面的盐分。

6、放在太阳下通风处晾干，天气好可以晾半天。

7.干燥表面直到变硬就足够了。

8.把晒干的咸鱼放入干净的袋子里，扎紧袋子放入冰箱，随身携带。酸菜鱼做好了。

扩展数据:

鉴别咸鱼的品质；

1.如果鱼的表面和内部有一层褐色的薄膜，用肉眼看肉质已经变得有点松散，用鼻子闻会发现有一股臭味。

尝起来会觉得嘴里又苦又麻。如果出现这些情况，说明此时的鱼体脂肪大部分情况下已经半氧化，已经过氧化。那么这个时候咸鱼肯定不好吃，最好不要吃。

2.第二种辨别咸鱼好坏的方法是，如果鱼头鳃附近有淡红色的黑斑，或者肌肉内层有黑斑，说明那些咸鱼已经腐烂，不能食用；

3.如果咸鱼表面有红点，如果出现这种情况，可能是腌制过程中食用盐不干净。由于盐腌的影响，此时细菌往往在鱼体内迅速繁殖。这种情况说明这时候鱼已经变质了。