红薯糖丝的熬制方法

1.拉制红薯

剥红，切滚刀块，中火七成油温炸，捞出金黄色控油，

将100克白糖加入空锅中，加入2倍清水。用大火烧开，然后慢慢煨。糖汁粘稠呈琥珀色后，关火。将红薯倒入锅中，均匀裹上糖浆，放入盘中。将筷子蘸上剩余的糖浆，裹在红薯上。

红薯

红薯切丁煮熟，加入鸡蛋，用一勺面粉拌匀，用少许油做成饼，放入锅中煎至两面金黄。

3.奶酪土豆饼

红薯蒸熟，加糖和牛奶调成糊状，加入切碎的奶酪拌匀。饺子把皮擀薄加红薯，包好，刷水撒芝麻，两面煎至金黄色。

4.跳丝糖

准备白糖、白芝麻、麦芽糖，红薯切丝，将表面的淀粉清洗干净，吸干水分。将白糖和麦芽糖倒入锅中备用，煮至红薯起泡，放入油锅炸至干脆，取出油，关火拌匀，倒出压制成型，压制成型，冷却，切块。